Re: Domácí moučník - čím nahradit pšeničnou mouku

Pokud chceš zachovat konzistenci (nadýchanost), tak asi jedině pšeničnou celozrnnou nebo špaldovou (bílou nebo celozrnnou). Ostatními moukami nahrazuju pšeničnou např. v palačinkách (ječnou), karbenátcích apod. (pohankovou), žitná je asi nejpodobnější - vhodná do chleba či perníku/perníčků.

Celozrnná má takovou nahořklou chuť, i já doporučuju přidávat postupně navyšovaným poměrem k bílé mouce. U nás už jsme zvyklí, bílou mouku prakticky nekupuju.