Domácí moučník - čím nahradit pšeničnou mouku?

Ráda abych naší domácí stravu nějak změnila, přijde mi, že konzumujeme hodně bílé mouky - těstoviny, rohlíky..... Často doma peču koláče, bublaniny.....čím nahradit klasickou pšeničnou hladkou nebo polohrubou mouku? Máte zkušenosti, recepty, webovky? Která z ostatních mouk je vhodná pro přípravu domácích moučníků? Samozřejmě zdravější než je pšeničná a aby mě jeden plech nevyšel na pětistovku..