Může se bílý/živý jogurt zkazit?

Samozřejmě musí mít dobu použitelnosti uvedenou, ale pokud jogurt zraje a množí se v něm dál jogurtové kultury, tak by teoreticky měl být jen a jen kyselejší a jinak mikrobiálně v pořádku. Jakou máte zkušenost? Když občas objevím v lednici zapomenutý bílý jogurt, nikdy není plesnivý (mluvím samozřejmě o kvalitnějších živých jogurtech).
Používáte takto zapomenutý jogurt, nebo je zdravotně závadný?