Re: Děláte si doma jogurt?

Dělám, ale nikdy jako těhotná a nikdy jsem ho nedávala malým dětem svých kamarádů.
Totéž s domácími sýry.
Ke kontaminaci tam skutečně dochází. Obzvlášť rizikové je "točení" domácího jogurtu jako kultury pro další jogurt.
On totiž je už zpravidla lehce kontaminovaný i prodávaný jogurt, ale dávka těch "nežádoucích" je tam ve srovnání s dávkou "žádoucích" bakterií minimální. Ale při každém dalším pasážování se poměr kmenů mění a to skoro vždy ve prospěch těch nežádoucích. Ty "žádoucí", např. laktobacily, ksou totiž extrémně křehké bakterie.

Když jsem na sýry potřebovala čistší předkysání, kupovala jsem si čisté sušené mlékárenské kultury.