Strkání patek od salámů mezi nakrájený salám - odpisy v potravinách

Jsem přímo alergická, když kupuju salám, šunku nebo debrecínku a při celkovým množství 15-20 dkg se mi snaží prodavačka prostrčit mezi nakrájená kolečka poměrně velkou patku. Když si toho všimnu, tak se ozvu. Dneska jsem kupovala 20 dkg debrecínky, nejen, že tady v obchodě mají salámy a sýry už předem nakrájený na platíčkách a prodavačka jen odebírá na váhu, což už tenhle způsob prodeje mi vadí, ale do tak malého množství se mi snažila propašovat centimetrovou, v podstatě desetidekovou patku od debrecínky - suchou, celou červenou od papriky. Ozvala jsem se a pěkně jsem to schytala. Prodavačka začala vykřikovat, že ona to musí taky prodat a co má s tím jako dělat. No, řekla jsem jí, že tu patku nechci, že chci dát plátky dětem do chleba na svačinu. Na to ona argumentovala, že ty silnější kusy jsou ale v chlebu taky dobrý. Šla jsem pryč, ať si s tím dělá, co chce.
Kdysi jsem prodávala taky v potravinách. Patky samozřejmě zbývaly, snažili jsme se je dělat co nejmenší a pak ten zbytek jsme prostě snědli nebo vyhodili. Vím, že tehdy existovalo něco jako odpisy určitého procenta zboží.
1.Jak je to teď? To se fakt musí prodat úplně všechno?
2. Vadí vám už předem nakrájené salámy a sýry na platíčkách v chladících boxech?
3. Vadí mám, když doma rozbalíte balíček a tam z celkovýho množství uzeniny na vás kouká poměrně velká patka?

PS. Vím, že se tu nejspíš objeví názor, že uzeniny jsou nezdravé a nemají sí kupovat. To řešit nechci.