Re: Chléb-kvásek

Pokud vladnes anglictinou, tak velmi doporucuji stranky a youtube kanal

https://foodbodsourdough.com/the-process/

Je to asi ten nejjednodussi proces, ktery ma zaroven skvele vysledky. Osobne mi moc nevyhovuji takove ty vetsinove ceske postupy s velkym mnozstvim rozkvasu a rychlym chlebem, pro me je 24 hodin naproste minimum casu zpracovani/lezeni testa. Momentalne uz od podzimu pecu postupem na min. 50 hodin s dvojitym kynutim v lednici a je to jeste lepsi.

Kvasek je teda zaklad, silny trochu trva. Delala jsem ho mamce v lete v CR, po dvou tydnech uz hezky upekl, ale v pekarne, nevim, jak by na tom byl klasicky chleba.