Jak poznám, že je maso napíchané vodou?

Maso koupené od menšího řezníka z řeznictví. Denně má závoz z jatek, kolikrát jde rovnou do novýho zboží. Právě tak i dneska. Pěkný maso, ale než jsem ho donesla domů, už pustilo trochu vody. Vykostěná kotleta vcelku. Nakrájela jsem jí doma na plátky a než jsem začala solit, zase pustilo trochu vody na talíř. Teď přírodně dělám na pánvi, děsně to prská a maso má kolem sebe hodně sraženiny. Je to normální nebo je možný, že na jatkách cosi s masem provádějí, aby bylo těžší? Jak se to pozná?