Re: Co s podmáslím?

Nejlepší výtěžnost je z kysané smetany, vedlejší produkt je pak kysané podmasli, které je chuťově lepší než to sladké. Máslo z kysané má ale menší trvanlivost.

Na stlukání je nejlepší zavarovaci sklenice se šroubovacím včkem. V ní i pak máslo v ledové vodě několikrát properu.

Dělám ho doma ze smetany posbírané z 20 litrů mléka, co si každý tyden přivezu z farmy. Za mléka za 300,- mám kolem 50 dkg másla, 6 litrů mléka, 2-3 litry jogurtu a kolem 2 kg tvarohu. Někdy dělám i.měkké sýry. Plus podmasli a syrovatka do pečiva nebo zkrmuju zvířatům. Pravda, stojí to čas a práci.