Kimči z obchodu - jak doma uschovat?

Koupila jsem kimči v obchodě, tam ho měli v chlaďáku. Doma jsem ho nechala na lince a šla něco dělat. Přijdu do kuchyně, čuchám divný odér, něco se zkazilo. Pak jsem si všimla, že ze sklenice uniká tekutina. Tak jsem ji chtěla otevřít, ať ochutnám, výbuch. Naštěstí jsem s tím počítala, a měla jsem sklenici ve velké míse. Vím, že to stále pracuje a kvasí, ale vždycky jsem to jedla jen v restauraci. Takže doma to musí být pořád v lednici a vyndávat jen těsně před konzumací? A nebo bylo něco špatně s tou sklenicí už v obchodě?