Zavařování - domácí lečo

Zítra se chystám zavařit směs rajčat, paprik, cukety, možná i patizonu, nic více, chci to na zimu pod maso, do gulášů apod., nebudeme to jíst jako klasické lečo, to máme raději z čerstvých surovin, tento polotovar bude používán opravdu jen viz. výše

Přemýšlím, zda by stačilo si vše jen nakrájet, promíchat a syrové nacpat do sklenic a zavařit ( dvojí sterilizace je samozřejmost ) anebo byste tuto směs raději povařili a horké nacpali do sklenic a zavařili?

díky za názory