Zdobení na perníčky

Chystám na zítra do rodinného centra zdobení perníčků. Perníčky už mám upečené, teď řeším zdobení. Chci udělat klasickou bílkovou polevu a obarvit potravinářskými barvami. Děcka (budou to mrňata tak tříletá a mladší) by perníčky zdobily špejlí.
Za prvé - kolik polevy mám nachystat na tři plechy perníčků (ze 400g mouky)? Informace v receptech se v množství polevy bohužel značně rozcházejí.
Za druhé - když ty polevy nachystám dneska večer, budou ještě zítra dopoledne použitelné? Případně použitelné poté, co je rozředím (např. citronovou šťávou)?
Moc díky za všechny odpovědi a případné další nápady, jak vyřešit zdobení!