Re: Vaření domácího sulcu kvůli kolagenu na klouby

když píšete o těch kůžích, tak ty tam přece jsou - koleno není oloupané a nohy taky ne, představuju si, že je šoupnu do papináku tak, jak je přinesu od řezníka...ale po uvaření ty kůže už tam pochopitelně do sulcu nedám, jen maso

je to tak správně?????? proč by když se vyvařuje i ta kůže to nemělo stačit???


jo, želatina je prý jen kvůli tomu, aby to "na sichr" ztuhlo, když chce mít člověk fakt jistotu