Rady a tipy pro pečení vánočního cukroví

Ahoj holky!
prosím o solidaritu se začínající "vánoční" cukrářkou
Jsem specialista na nepečené cukroví, z pečeného marokánky a kokosové řezy, ty zvládám.

Letos chtěli prcci vykrajovat, tak jsem se pustila do klasiky. Kromě perníčků nic moc

Tak tady je to, co jsem objevila já (zkušené znají):

Těsto se krásně vyválí mezi dvěma rozstřiženým mikrotenovými sáčky.

Když se z rozváleného nedá vykrajovat, protože je moc měkké, dodělejte před otevřeným oknem, nebo na balkoně.

Když píšou: Polotekuté těsto vykrajujte lžičkou, nebo pro vzhled vytlačujte z cukrářského sáčku, použijte cukrářský sáček, vyplatí se to.

Suché těsto na nepečené pečivo se zvláční vodou nebo rumem

Teď vy
Co s těstem, které praská a nedá se spojit?
Proč hotové pečivo, které je na fotce krásně kulaté mám střapaté?
Co s těstem, které i když je podle receptu, je pořád strašně suché?
Jakou má mít barvu světlé těsto po upečení?

a další a další ...

Děkuju!