Jak poznám zkažené maso?

Dnes jsem koupila u řezníka zadní hovězí, prodavačka ho odkrojila z velkého kusu, který vypadal pěkně. Doma jsem ho rozbalila a mě prostě trochu smrdí, hlavně na místech, kde je nějaký tuk. A já teď přemýšlím, jestli je na vyhození, nebo jsem jen přecitlivělá. Cena příšerná. Dříve se mi to také občas stalo, ale pak jsem začala maso kupovat balíčkované, takže vidím datum spotřeby. Jak se vlastně pozná, že maso je ještě dobré, vypadá dobře, ale už trochu zavání..A jak je nebezpečné ho spotřebovat?