Zavařování v obyčejném hrnci

Opět jdu s dotazem

Zavařovala jsem prozatím jen v troubě, nyní bych ráda zkusila zavařit ve velkém prádelním hrnci, který jsem si dotáhla od mamči, budu zavařovat rajčatové sugo, naliji ho horké do sklenic, na dno hrnce naskládám utěrky a teď má dilema:
1/ vodu nalít jen cca do 3/4 sklenic nebo mají být sklenice ponořené celé?
2/ pokud je správný postup zalít sklenice celé, nedostane se do nich voda, když nemají být utažené na sílu a dotahovat se mají až po sterilizaci?
3/ na kolik a jak dlouho zavařovat rajčatové sugo a je vhodné provézt další den druhou sterilizaci a na jak dlouho?

Děkuji všem za osvětu