Sušená šunka - skladování

Poradí mi prosím někdo se skladováním sušené parmské šunky? Myslím tím celou kýtu! Dostali jsme ji, je celá zabalená v igelitu, ale ne vakuově, nechat ji v něm a nebo vybalit a pověsit například do spíže? Už na ní začíná být lehce plíseň, ale ta prý masu neškodí, je na kůži, které je natřené sádlem, kvůli uchovávání. A to vše se odstraní. A jak ji dále skladovat, když se nakrojí? Děkuji za postřehy!