| angrešt |
 |
(11.5.2013 21:19:39)
zkopíruju, co jsem k tomu psala na jiné fórum.
Je důležitý rozdíl mezi „spotřebujte do“ x "minimální trvanlivost. Sama podle toho také jednám, na prošlou minimální trvanlivost se dívám podstatně laskavějším okem.
První věc je, že se dívám na „procento projití“. Prošlá záruka o dva dny je zcela jiná u vlašáku z lahůdkářství a zcela jiná u hrášku v konzervě. Doma používám zhruba pravidlo deseti procent. Tj. potravinu, která je prošlá o více než 10% své záruční doby (spotřebujte do) vyhazuju okamžitě, u „minimální trvanlivosti“ cca pravidlo patnácti procent (neberte striktně:). Tj. je-li trvanlivost vlašáku 24 h, pak ho po 30 hodinách už nepoužiju. Je-li trvanlivost hrášku v konzervě dva roky, pak ho klidně použiju měsíc po projití záruky, ale už ne čtvrt roku.
Další věc, kterou zohledňuju, je typ zkažení, které dané věci hrozí.
Tj. u nebaleného pečiva na vzduchu hrozí ztvrdnutí. To není ničím ohrožující a tvrdý rohlík klidně nechám na strouhanku.
Ale u baleného pečiva jsem velmi opatrná, protože obilí bývá zhusta napadáno plísněmi hlavně aspergillovými, které jsou mrchy hnusné. A senzoricky není poznat dlouhou dobu nic, to až při značném napadení kusu (samozřejmě mluvím o době předcházející množení plísně, tj. rozhodně to není vidět – může to být lehce poznat čichem, ale poznají to jen někteří lidé). Podobně postupuju obecně u potravin, kterým hrozí plíseň.
Protože mykotoxiny se neničí teplem, takže ani tepelné opracování (klasika – už je to prošlé, tak to převařím) nezbaví potravinu závadnosti.
Daleko benevolentnější jsem vůči potravinám, kterým hrozí zkažení bakteriální. Takové (typu prošlý jogurt) obvykle tepelně opracuju, čímž eventuální nežádoucí bakterie zničím. Bakteriální toxiny zpravidla var nevydrží.
Dost odolné jsou toxiny clostridií, takže u věcí, kde se může vyskytnout botulotoxin (nejvíc zeleninové konzervy, ale i masové) tepelně opracuju dlouho, alespoň 15 min teploty varu.
|
| Hr.ouda | 
|
(11.5.2013 21:37:24)
na botulotoxin mám fobii od svý mamky, byla tím dost posedlá, takže když úplně náhodou jednou za dloouhou dobu použiju takovou konzervu, převařuju jak vzteklá i když má datum spotřeby za dva roky nebo dýl 
|
|
| Hr.ouda |
|
(11.5.2013 21:38:55)
prosím te,m co se to ta aspergillcosi plísen a co způsobuje a jak je to teda cítit?
A když balený pečivo projde už rozbalený, tak to taky hrozí?
|
| angrešt |
|
(11.5.2013 22:09:59)
Aspergillus produkuje aflatoxin, který významně zvyšuje riziko rakoviny jater.
Jak je to cítit.. to tězko popsat, tka divně, no. Ono to před vyklíčením nebývá ještě houbový pach, spíš takový trošku jako chemický, nevím, jak to popsat.
Vybalené pečivo, které bylo původně balené, obvykle normálně ztvrdne.
|
| M a 1 | •
|
(11.5.2013 22:58:45)
Angrešte, takže jsem z těch mála lidí, kteří tu počínající plíseň na pečivu cítí, když....otevřu sáček a jeprostě "divné"??? Jako staré oblečení vytažené ze skříně, jakoby lehoučce zatuchlé? Takže rozhodně nejíst? Co když něco podobného cítím u kapie z obchodu? Pak už ji nemůžu pozřít, prostě mi smrdí....u té je to co?
|
| angrešt |
|
(11.5.2013 23:02:32)
Ano, to bude ono, ta počínající plíseň je tak divně cítit.
Pokud tak smrdí kapie, tak klidně mohou také být plesnivějící, ony plesnivějí velmi často, obvykle od špičky, ale než se plíseň objeví viditelná, mohou takto být cítit.
někdy to ale také může být tím, že byly skladované v prostorách, kde to smrdělo, tak načichly.
|
| angrešt |
|
(11.5.2013 23:04:49)
A samozřejmě by se takové pečivo nemělo jíst. Já vůbec k tomu balenému chovám dost averzi, ono bývá takto plísní kontaminováno strašně často a pak tam plíseň má dokonalé podmínky pro růst (to u nebaleného nemá, i když tam třeba zárodky jsou, tak nezačnou růst tak brzy).
něco jiného je pečivo balené v ochranné atmosféře - takové ty nafouklé balíčky z tuhého igelitu, obvykl etakové bývá dopékací pečivo, ale může být i hotové pečivo - tam podmínky pro růst plísní nejsou, takže tam to zabalení nevadí.
|
| Pippi | 
|
(11.5.2013 23:29:37)
Angreště, prosím tě, a jak je to s nebaleným chlebem? Moje kamarádka tvrdí, že jakmile se zabalí do sáčku (jak to dělá hodně lidí, aby chleba za půl dne neztvrdl), začne okamžitě plesnivět, jen to není vidět. Takže u nich doma nechávají chleba ležet na prkýnku jen tak. Mně se nechce zdát,že by to bylo fakt tak rychlé. Balené nekupuju, ke krájeným chlebům mám vyloženě averzi, ale i ten nebalený doma dám do sáčku.
|
| angrešt |
|
(11.5.2013 23:45:05)
Pokud je myšleno do igelitového sáčku, tak má kamarádka pravdu.
Chléb balit nejlíp do utěrky.
nebo dát do papírového sáčku.
|
| Žžena |
|
(12.5.2013 17:50:43)
No jo, ale pak mnohem rychleji tvrdne. A to mi nechutná. Tak pak zbývá jíst jen čerstvej a co nesním do půl dne, to vyhodit?
|
| adelaide k. | 
|
(12.5.2013 19:17:53)
To se mi moc nezdá. Nesnězené pečivo sušíme pro dědovy slepice a vzhledem k tomu že neplesniví tak se mi nechce věřit žeby byl prolezlý plísní 
|
|
|
| Inka | •
|
(12.5.2013 17:55:42)
To už jsem slyšela, ale jak docílit, aby chleba nebo pečivo neztvrdlo? Pokud zabalím do utěrky nebo do papíru, za chvíli ztvrdne a to jak domácí tak kupovaný. Na nic jinýho než igeliťák jsem ještě nepřišla. Ten domácí dám do utěrky než vystyde a pka do igelitu. Jednou jsem v tý utěrce zapoměla a byl jak kámen.
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| Horama | 
|
(12.5.2013 12:23:20)
Tomu se říká systém. Navíc z mého pohledu velmi rozumný. Přistupuju k tomu podobně, ale nejsem tak procentuálně přesná. 
|
|
|
) na obal.. vím, že jsou k přímé konzumaci.
Pokud samozřejmě nechytají náznaky, že by už mohly být chycené. Situace mě nutí šetřit a opravdu nevyhodím nenačatý jogurt jenom proto, že má datum trvanlivosti 10.5. a dneska je 11.5. 
V její náručí
Tauridy – jasný listopadový meteorický rojPraha-východ 
Svatomartinské slavnosti na hradě LoketSokolov 
Herní večerPraha 10 
Předmartinské odpoledne a Martinský trhVsetín 
Archeologický výzkumCheb 
Tauridy – jasný listopadový meteorický roj
Svatomartinské slavnosti na hradě Loket
Herní večer
Předmartinské odpoledne a Martinský trh
Archeologický výzkum
Bramborová roláda s masem/Simča, dcery *1988 a 1997
Košíčky Mon Cheri/Simča, dcery *1988 a 1997
Čokoládový krém/Simča, dcery *1988 a 1997
Churros/Simča, dcery *1988 a 1997
Banánové omeletky/Simča, dcery *1988 a 1997
Brusinkový punč/Simča, dcery *1988 a 1997
Pedrocotta (smetanový dezert s želé Pedro)/
Citronový gel a krém (Lemon curd)/Simča, dcery *1988 a 1997
Tvarohový chesecake/Simča, dcery *1988 a 1997
Dýňoví šneci/Simča, dcery *1988 a 1997
Pedrocotta (smetanový dezert s želé Pedro)