Deník !Recepty-už i vánoční:-)!

Ingredience:

1 balíček zmrazeného listového špenátu

200 g vařeného uzeného masa (já používám uzenou kuřecí rolku)

2 lžíce másla

3 vejce

2 rohlíky

2 - 3 stroužky česneku

mletý pepř

trochu mléka

sůl

tuk na vymazání a jemná strouhanka na vysypání zapékací misky

 Postup:

Zmarazený špenát podusíme, scedíme a necháme okapat.

V misce utřeme máslo a žloutky se solí, přidáme v mléce namočený a vymačkaný rohlík,

špenát, nadrobno pokrájené uzené maso, rozetřený česnek, pepř a nakonec zjemníme pevně ušlehaným sněhem z bílků.

Hmotu rozetřeme do tukem vymazané a strouhankou vysypané zapékací misky a v předehřáté troubě upečeme.

Můj tip:  Špenát ochutím bílým pepřem,  solí, česnekem a troškou smetany dřív než ho přidám k ostatnímu

                (můžu tak líp ochutnat co tomu chybí:-) )

A´t Vám chutná!!! :-)

Tak začalo zrát spoustu ovoce, přidávám recepty na nějaké dobroty :-)

 Pudingové řezy se smetanou

 4   vejce, bílky ušlehat

15   dkg cukru

1/2  sklenice vlažné vody

1/2  sklenice oleje 

25   dkg hladké mouky (výběrové)

prášek do pečiva

1 lžíce kakaa

 uvařený vanilkový (nebo malinový, mandlový …) puding z 1/2 l mléka

2 zakysané smetany

2 vanilkové cukry

Utřít žloutky s cukrem, přidat ostatní suroviny, sníh z bílků nakonec. Polovinu těsta dáme na plech, do druhé přidáme kakao a cik cak nalijeme na světlé těsto. Lžičkou dáváme kopečky teplého pudingu a dáme péct. Na teplé těsto rozetřeme zakysané smetany s vanilkovým cukrem a necháme vychladnout.

Tak, první recept jsem vyzkoušela včera a jsem s ním moc spokojená. Další dva jsou "rodinné" a slavím s nimi úspěchy :-)

JABLKOVÉ ROHLÍČKY

Na těsto : 1 Hera, 40 dkg hladké mouky, 1 kypřící prášek, 1 vajíčko, 5 dkg cukru moučka, až 4 lžíce mléka

Na náplň: zhruba 3/4 kg strouhaných jablek, 1 vanilinový cukr, špetka strouhané skořice, rozinky, oříšky

Postup:Mouku, cukr a prášek do pečiva promícháme, přidáme vajíčko a rozměklou ( ne rozpuštěnou!!!!) Heru pokrájenou na kousky. Rychle vypracujeme těsto, v případě potřeby přidáme trochu mléka. těsto nenecháváme odpočinout v lednici. Rozdělíme na tři stejné části. Z každého dílu vyválíme asi 3 mm vysoké kolečko, které nožem nebo radýlkem rozkrojíme na 8 trojúhelníků. Po "obvodě" na každý trojúhelník položíme kopeček náplně. Nejprve svineme rohy u okraje ( aby náplň nevytekla) a pak zarolujeme celý rohlíček. Rohlíčky se vejdou na 2 vymaštěné plechy. Pečeme ve středně vyhřáté troubě zhruba 30 minut do zrůžovění. Ještě horké pocukrujeme ....A dobrou chuť:-)

ČÍNA DLE TETY PETRY

40 dkg libového masa ( vepřové, kuřecí, hovězí, králičí.....); 1 kostka hovězího bujonu; 2-3 lžíce Solamylu; mletý preř, sůl, červená paprika, chili nebo kari; 2 stroužky česneku; 1 lžíce Maggi; 1 lžíce Worchesteru; 2 celá vejce

Maso nakrájíme na kousky ( 1*1*2 cm), přidáme všechny přísady a důkladně promícháme, až vznikne těstíčko. Kořeníme podle chuti. Necháme alespoň 2 hodiny odležet v chladu, nejlepší je přes noc. Na pánvičce na rozpáleném oleji opečeme z jedné strany, po otočení jednotlivé kousky vidličkou roztrháme od sebe a dosmažíme. Podáváme s rýží, pečivem, zeleninovým salátem. Lze konzumovat i studené ( pokud zbyde - to se u nás moc často nestává). Je to ideální jídlo na různé akce, každý si nandá, kolik potřebuje. Takto lze naložit i celé plátky, ale ty je lepší propíchat vidličkou. Pozor, jedná se o dost syté jídlo - tohle je porce tak pro 4 - 5 lidí:-)

Bábovka s tvarohem

Na těsto:

1/4 kg másla nebo Hery

1/4 kg měkkého tvarohu ( nejlépe v kostce)

1/4 kg cukru krupice

1/4 kg polohrubé mouky

5 vajec

Olej a mouka na vymazání a vysypání formy. Oříšky, rozinky, strouhaný kokos nebo kakao na dochucení.

V míse utřeme rozměklé máslo s cukrem, pak přidáme žloutky. Po vypracování zapracujeme tvaroh. Dále vmícháme mouku smíchanou s práškem do pečiva a na závěr lehce vmícháme sníh ušlehaný z bílků. Pozor – těsto je poměrně tuhé, asi jako krém.

Moje varianta – strouhané lískové oříšky nebo strouhaný kokos...

lahvinka vámi vybraného vína, Zelí - 2 sáčky, maso, 20dkg slaniny, 04,4 -0,5 vody, lžíce tuku. Pekáč pokryjeme zelím, na ně dáme cibuli na půlkolečka a slaninu na plátky, na to nasolené kuře nebo vepříka, posypeme sladkou paprikou, poklademe plátky slaniny a komu zbylo,posype ještě zelím. Dáme tuk a trochu podlejeme. Pečeme 1 a půl hoďky ve “střední” troubě. Jdeme se tulit a v mezičasech odbíháme podlévat. K tulení podáváme víno, k Maryše bramborový knedlík

Vepřová krkovice se sýrovou kůrkou

1,5kg vepřové krkovice, 200g strouhaného sýra, 6 stroučků česneku, 3
rajčata, 3 lžíce olivového oleje, 1 lžíce oregana, 1 lžíce šalvěje, 1 lžíce
bazalky, 1 lžíce strouhané citrónové kůry, 4cl koňaku, 1/4 l červeného vína,
petrželka, pažitka, sůl, pepř.
POSTUP PŘÍPRAVY
Maso prošpikujeme česnekem, v oleji utřeme bylinky, koňak a citrónovou kůru,
v pekáči zprudka opečeme. Dopékáme 80 minut a podléváme vínem. Rajčata
rozetřeme se sýrem, potřeme maso a zapékáme 10 minut.

Vepřová panenka s ananasem

4 menší vepřové panenky, 150 g mletého vepřového masa, 4 kolečka
kompotovaného ananasu, 200 ml červeného vína, 1 lžíce medu, šalvěj, sůl,
bílý pepř, olej.
POSTUP PŘÍPRAVY
Do připravených otvorů v panence naplníme směs z vepřového masa, ananasu na
kostičky, šalvěje. Soli a pepře. Zprudka opečeme a necháme zapéct v troubě.
Výpek zalijeme vínem, přidáme med, šťávu z ananasu. Krátce povaříme.

Božské koule

1/2 kg mletého masa, sůl, pepř, 1 vejce, 80 g strouhanky, 2-4 lžíce dětské
krupičky, 3-4 cibule, lák z 1 sklenice okurek, 4 kuličky pepře, 2 kuličky
nového koření, 2 bobkové listy
POSTUP PŘÍPRAVY
Maso podle chuti osolíme, opepříme, přidáme vejce, strouhanku, dětskou
krupici, 1 posekanou cibuli a vše promícháme. Ze směsi utvoříme koule
velikosti ping-pongového míčku a na oleji je ze všech stran osmažíme.
Osmažené koule dám do větší uzavíratelné nádoby, poklademe je kolečky
cibule, kořením a zalijeme lákem. Zavřeme a necháme 2-3 týdny uležet v
lednici.

Opilá vepřová

1 kg vepřového Masa, mletý pepř, 2 česneky, 1 lžíce zelené sekané petržele,
2 lžíce olivového oleje, sůl, 1/2 litru chianti.
POSTUP PŘÍPRAVY
Maso v celku posolíme, opepříme, pomoučíme, zprudka opečeme, přidáme na
plátky krájený česnek, za chvíli přidáme petržel a zalijeme červeným vínem,
necháme povařit. Pečeni přendáme do pekáče, zalijeme šťávou, dáme do trouby,
pečeme do měkka, občas obracíme a podléváme šťávou.

Kuřecí závitky se zelím

Kuřecí prsa, tvrdý sýr, jablko, kyselé zelí, strouhanka, vajíčko, hladká
mouka, sůl, pepř, 1 dl mléka, cibule.
POSTUP PŘÍPRAVY
Kuřecí prsa naklepeme, osolíme, opepříme, poklademe na hrudo strouhaným
sýrem, kyselým zelím a plátky jablka. Zamotáme, obalíme v trojobalu. Formu
vymažeme máslem, poklademe kolečky cibule, vložíme závitky, posypeme sýrem,
zalijeme mlékem a zakryté pečeme 45 minut. 10 minut dopečeme odkryté.
Podáváme s brambory a zeleninovým salátem.

Curry kuličky se sýrem

1/2 kg vepřového mletého masa, 1 lžička curry, 1 lžíce hladké mouky, 100 g
tvrdého sýra, 1 vejce, hrst nasušených hub (před přípravou namočíme do horké
vody), trošku sladké papriky, sůl, pepř, strouhanka na obalení, olej na
smažení
POSTUP PŘÍPRAVY
Maso smícháme s vejcem, kořením a moukou, přidáme na kostičky nakrájený sýr
a pokrájené houby. Vytvarujeme kuličky (velikosti desetikoruny) a obalíme ve
strouhance. Smažíme dozlatova v rozpáleném oleji. Výborně chutnají k vínu a
pivu.

Fantastické řízky

1 kg vepřové kýty, 4 vejce, sůl, 2 lžíce majoránky, 4 lžíce pálivé papriky,
1 lžička kari koření, 7 stroužků česneku, 1 lžička mletého kmínu, 1-2 lžičky
solamylu
POSTUP PŘÍPRAVY
Kýtu nakrájíme na plátky a naklepeme. Vejce rozšleháme přidáme sůl, koření,
solamyl, utřený česnek, zamícháme a vložíme maso. Necháme 24 hodin uležet v
chladu a poté smažíme v rozpáleném tuku. Podáváme s brambory.

Gizdíkovy závitky

4 plátky hovězího nebo vepřového masa, 100 g uzené slaniny nebo bůčku, 3
větší cibule, 3 hrsti rýže, 2 kostky masoxu, sladká paprika
POSTUP PŘÍPRAVY
Maso nakrájíme na větší plátky, naklepeme, osolíme, přidáme rovnoměrně
cibuli nakrájenou na kostičky, uzenou slaninu nakrájenou na proužky,
zasypeme rovnoměrně syrovou rýží, opepříme a celé smotáme do válečku a
převážeme nití, aby se nám obsah nevysypal. Rozehřejeme tuk a závitky
osmahneme, vyjmeme, přidáme nadrobno nakrájenou cibuli, osmahneme, zasypeme
paprikou, zalijeme vodou a přidáme závitky a masox. Dusíme doměkka v
tlakovém hrnci asi 3/4 hodiny. Podáváme s dušenou rýží nebo chlebem.

Bomba Malakoff

1 l mléka, 80 g pískového cukru, 2 sáčky vanilkového pudinku, 100 g kulatých
piškotů, 1 sáček vanuilkovho cukru, 250 ml smetany ke šlehání, 2-3 lžíce
rumu, 3 lžičky mleté kávy, 1 chemicky neošetřený pomeranč, několik lístků
meduňky
POSTUP PŘÍPRAVY
Uvaříme 250 ml silné kávy, necháme vychladnout a přidáme rum. V části
studeného mléka rozmícháme pudinkový prášek, cukr a vanilkový cukr. Zbylé
mléko přivedeme k varu a zavaříme do něj rozmíchaný pudinkový prášek. Za
stálého míchání vaříme do zhoustnutí. Na dno nahřáté skleněné mísy rozložíme
piškoty, pokapeme rumovou kávou a zalijeme částí horkého pudinku. Takto
pokračujeme, až nemáme žádný pudink, poslední vrstvu tvoří piškoty. Mísu
uložíme nejméně na 12 hodin do chladničky. Před podáváním bombu vyklopíme na
mísu, ozdobíme ušlehanou smetanou, ozdobně nakrájenou pomerančovou kůrou a
meduňkou.

Zuppa Inglese

2 lžíce kukuřičné mouky, 570 ml mléka, 2 vejce, 2 lžíce cukru, kůra z 1/2
citronu, špetka muškátového oříšku, košíček zralých jahod, 16 cukřářských
piškotů, amaretto, 140 ml šlehačky
POSTUP PŘÍPRAVY
Mouku smícháme s trochou mléka. Vejce ušleháme spolu s cukrem a strouhanou
citronovou kůrou, přidáme muškátový oříšek a zbytek mléka. Směs smícháme v
hlubší pánvi s kukuřičnou směsí a na mírném ohni mícháme, dokud než zhoustne
a nezačne se vařit. Vaříme asi minutu a poté necháme zakryté papírem
vychladnout. Na dno poháru položíme polovinu piškotů a pokapeme je
amarettem. Pokryjeme částí omytých jahod, na ně nalijeme vrstvu krému a vše
opakujeme. Poslední je vrstva krému. Necháme úplně vychladnout. Hotové
zdobíme šlehačkou a jahodami.

Tvarohová buchta

1 kg měkkého tvarohu, 300 g moučkového cukru, 1 prášek do pečiva, 1
vanilkový cukr, 8 lžic dětské krupičky nebo hrubé mouky, 1 balení rozinek, 6
celých vajec, 250 g Hery
POSTUP PŘÍPRAVY
Heru roztopíme a k ní postupně přidáváme ostatní suroviny. Vlejeme na
vymaštěný a moukou vysypaný plech a upečeme.

Sprostý moučník

Těsto: 380 g polohrubé mouky, 380 g cukru, 2 vanilkové cukry, 1 a 1/2
balíčku kypřícího prášku, 0,4 l mléka, 2 vejce
Poleva: 170 g másla (Hera), 170 g cukru, 4 lžíce kakaa, 100 g čokolády na
vaření, 4 lžíce mléka, 7 lžic rumu
POSTUP PŘÍPRAVY
Všechny suroviny na těsto smícháme a ušleháme. Nalijeme na vymaštěný a
kokosem vysypaný plech. Vložíme do předem vyhřáté trouby na 180 °C a pečeme
zhruba 30 minut. Špejlí vyzkoušíme, zda je již moučník upečen. Mezitím
připravíme na plotně v rendlíku polevu. Vaříme na mírném ohni, než se
všechny suroviny rozpustí a spojí. Do upečeného těsta "pícháme" vidličkou a
do vzniklých děr vléváme polevu. Moučník necháme vychladnout a podáváme.

Lehký tvarohový koláč

Těsto:1 čtvrtlitrový hrnek polohrubé mouky, 2 vrchovaté lžíce moučkového
cukru, 125 g Hery, 1 vejce, 1/2 prášku do pečiva, meruňkový nebo rybízový
džem na pomazání těsta
Náplň: 2 čtvrtkilové kostky měkkého tvarohu, 1 a půl hrnku mléka, 1/4 hrnku
oleje, 1 vejce, 1 vanilkový pudink, 1/2 hrnku moučkového cukru
POSTUP PŘÍPRAVY
Všechny suroviny na těsto zpracujeme na vále nebo v robotu. Těsto namačkáme
do vymazané, hrubou moukou vysypané koláčové formy nebo pekáčku (těsto
namačkáme částečně i na strany formy cca do výše 1,5 cm). Potřeme
zavařeninou a na to rozetřeme umixovanou tvarohovou náplň. Urovnáme a pečeme
cca 1 hodinu při teplotě 160 °C. Koláč necháme vychladit a pak teprve
krájíme na řezy. Na náplň všechny suroviny rozmixujeme nebo rozšleháme.

hrnek hrubé mouky, hrnek mléka, 2 vejce, lžička soli, 2 rohlíky, sádlo

Holky je to moc dobré, je to rychle hodně ale musíte to dobře schovat!

Takže surovinky:

těsto: 18dkg hl. mouky, 12 dkg másla, 6 dkg moučkového cukru, 1 žloutek

kokosová poleva: 17dkg kokosové moučky, 15dkg cukru moučky, 1 vejce, 2-3 lžíce rumu,6 dkg pokrmového tuku

pikantní marmeláda - rybízovka, či jiná kyselá.

čokoládová poleva - domácí, z prášku či jakou máte rády!

Postup: těsto uděláte ze surovin výše napsaných, vyválíte plátky a pokryjete s ním plech.Je to hodně tenké a napoprvé se asi vyvztekáte než na to přijdete - podotýkám plech je suchý nevymazaný.

Placku necháme vychladnout a pomažeme marmeládou, na ní rozetřeme kokosovou polevu ( protože je docela hustá a matlá se s marmeládou, rozházím jí jako bobky po marmeládě a roztírám ji mokrýma rukama, které po ní krásně kloužou a nesmíchá se vám s marmeládou) Necháme zaschnout do druhého dne a pak polijeme čokoládovou polevou a posypeme kokosem. Krájíme ostrým nožem na malé tvary - obdélníčky, čtverečky ( 2x3cm ) a máte fůru vánočního cukroví za chvíli. Je to fakt ňamka.

Běžím do lednice - ještěže o ní manžel neví ....hihihi.