Deník *Vánoční kuchařka-sladké cukroví

Ingredience

• 1 plechovku kondenzovaného slazeného mléka SALKO
• 125 g kokosu
• 10 dkg loupaných mandlí
• kokos na obalování

Postup

V míse smícháme kokos s kondenzovaným mlékem, zakryjeme folií nebo alobalem a necháme v chladu stát přes noc. Z hmoty vyvalujeme kuličky, do jejichž středu jsme dali mandli, a obalujeme je v kokosu. Dobře vychladíme.

Ingredience

• 30 dkg mletých oříšků (vlašské nebo lískové)
• 25 dkg moučkového cukru spojit v těsto
• 2 celá vejce
• z těsta tvoříme malé rohlíčky (těsto se lepí na ruce, omočte si je ve vodě)
• rohlíčky pokládáme na plech vyložený papírem na pečení a každý trošku zploštíme prstem
• pečeme v mírné troubě

Krém:

• 16 dkg cukru moučky
• 3 celá vejce šlehá se ve vodní lázni do zhoustnutí
• 2 lžíce kakaa

Postup:

zvlášť našleháme 20 dkg másla a 1 lžíci rumu a spojíme s vaječno-kakaovou hmotou

krémem nastříkáme rohlíčky (pomocí sáčku na zdobení) a necháme jej trochu zchladit, potom rohlíčky stranou, kde je zatuhlý krém máčíme v čokoládové polevě

Čokoládová poleva:

• 8 dkg 100 % tuku
• 8 dkg cukru moučky zahříváme do horkého stavu a v polevě
• 1 lžíce kakaa máčíme rohlíčky
• 1 lžička mléka
• 1 lžíce škrobu
• (je možné udělat běžný vanilkový krém a místo polevy rozpustit čokoládu na vaření s kouskem 100% tuku)

Ingredience

• 35 dkg hladké mouky

ve vodní lázni se rozpustí:

• 1 vrchovatá lžíce medu
• 10 dkg cukru moučka
• 7 dkg másla

Postup

potom se přidá 1 celé vejce a šlehá se do zhoustnutí, odstavíme z ohně a do teplého zašleháme 1/2 lžičky sody bicarbony, (pokud ji nemáme tak použijeme prášek do pečiva), pak zase dáme do vodní lázně, šleháním napěníme a přidáme polovinu hladké mouky do toho teplého a necháme vychladit, po vychladnutí přidáme druhou polovinu hladké mouky a vypracujeme nelepivé těsto

těsto rozdělíme na 6 dílků každý dílek vyválíme dotenka a vykrojíme z něj kolo (například pomocí kastrolu) a dáme upéci na slabý pomaštěný plech - možná se vejdou dvě kola na jeden plech - pečeme asi na 150*C (upeče se rychle) postupně upečeme všech 6 kol a necháme je vychladit (placky vydrží suché skladovat i několik týdnů)

Připravíme si krém na plnění, který máme rádi.

Každou placku potřeme rumem nebo kávou, můžeme prostřídat, potom placku můžeme namazat marmeládou a potom krémem. Všech 6 placek spojíme a nakonec polijeme dort čokoládovou polevou a necháme zatuhnout.

Těsto na dort je velice levné a krém si může každý udělat podle vlastní chuti.

Ingredience:

Těsto

• 30dkg hladké mouky
• 20dkg másla
• 10dkg cukru moučka
• 4 žloutky

Sněhový povrch

• bílky z vajec
• 25dkg cukru moučka
• 20dkg vlašských ořechů
• kakao dle chuti
• špetka skořice
• 2 lžíce strouhanky

Postup:

Suroviny na těsto zpracujeme, vyválíme placku a na plechu předpečeme asi na 3/4. Bílky ušleháme a opatrně přidáme ostatní suroviny. Směs pak namažeme na předpečenou placku potřenou marmeládou a dopečeme. Hotové řezy nakrájíme na proužky nebo jiné tvary.

Ingredience:

• 15 dkg rozinek
• 2 dl rumu
• 15 dkg mletých vlašských ořechů
• 15 dkg cukru moučka
• 2 lžíce másla
• 2 lžíce kakaa
• kokos - na obalování

Postup:

Den předem si namočíme rozinky do rumu. Poté všechny přísady smícháme dohromady, tvoříme kuličky, které obalujeme v kokosu.

Ingredience:

Na těsto:

• 21 dkg hladké mouky
• 14 dkg másla
• 7 dkg cukru moučka
• 1 vejce
• 7 dkg mletých ořechů
• skořice, citronová kůra

Nádivka:

• 3 bílky
• 15 dkg cukru
• 7 dkg ořechů
• Meruňkový džem

Postup:

Vypracujeme těsto, vyválíme a na plechu zapečeme v mírné troubě. Před dopečením (nesmí být úplně hotové) potřeme džemem, poté nádivlou a necháme dopéci. Ještě teplé krájíme na malé obdélníčky.

Ingredience:

• 200 g černé čokolády na vaření
• 50 g másla
• 4 vejce + 1 bílek
• 2 polévkové lžíce rumu nebo 4 kávové lžičky silné kávy
• špetka soli

Postup:

Na plotně rozehřejte čokoládu s máslem nakrájeným na kousky. Mimo plotnu přidejte 4 žloutky a rychle vmíchejte. Potom přidejte rum nebo kávu. Ušlehejte sníh z 5-ti bílků a špetkou soli. Po lžících přidejte a jemně vmíchejte (ne prudce) ušlehaný sníh postupně do čokoládové směsi. Hotovou směs nechte 4 hodiny uležet v chladničce.

Ingredience:

• 30 dkg hladké mouky
• 25 dkg mletý cukr
• 2 lžíce nahřátého medu
• 5 lžic mléka
• 1 lžíce rumu
• 1 vejce
• 1/2 prášku do pečiva
• perníkové koření
• trochu kakaa

Postup:

Zpracuje se těsto (může se zdát zpočátku sypké). Nechá se 24 hod. odležet v igelitovém obalu. Potom rozdělit na 5 dílů. Z každého dílku rozválet pásku 8 cm širokou. Doprostřed dát povidla, na povidla poklást půlky ořechů. Přehnout mírně přes sebe a potřít vajíčkem. Péct v troubě 160° C. Hotové roládky nakrájet na řezy.

Ingredience:

Těsto:

• 6 vajec
• 250 g cukru krupice
• 200 g mletých ořechů (vlaššské, lískové)
• 3 lžíce strouhanky
• 3 lžíce prosáté mouky
• 1/2 sáčku kypř. prášku
• 2 ks obdelník. dortových oplatek

Krém:

• 1 konzerva kondenzovaného slaz. mléka
• 250 g změklého másla

Postup:

Těsto:

Vejce vyšleháme s cukrem do pěny, přidáme dále všechny ingredience a promícháme. Dno plechu vyložíme pečícím papírem, pokryjeme oplatkami (nemusí být) a rozlijeme těsto. Upečeme.

Krém:

Kondenz. mléko dáme do nádoby s vodou a vaříme 2 hodiny, aby mléko zkaramelizovalo. Vychladlé zkaram. mléko vyšleháme s máslem a necháme částečně ztuhnout. Povrch vychladlého korpusu potřeme karamelovým krémem a posypeme hustě opraženými ořechy. Řezy necháme asi 1 hod. vychladit a podáváme.

Ingredience:

Těsto:

• 6 vajec
• 250 g cukru krupice
• 200 g mletých ořechů (vlaššské, lískové)
• 3 lžíce strouhanky
• 3 lžíce prosáté mouky
• 1/2 sáčku kypř. prášku
• 2 ks obdelník. dortových oplatek

Krém:

• 1 konzerva kondenzovaného slaz. mléka
• 250 g změklého másla

Postup:

Těsto:

Vejce vyšleháme s cukrem do pěny, přidáme dále všechny ingredience a promícháme. Dno plechu vyložíme pečícím papírem, pokryjeme oplatkami (nemusí být) a rozlijeme těsto. Upečeme.

Krém:

Kondenz. mléko dáme do nádoby s vodou a vaříme 2 hodiny, aby mléko zkaramelizovalo. Vychladlé zkaram. mléko vyšleháme s máslem a necháme částečně ztuhnout. Povrch vychladlého korpusu potřeme karamelovým krémem a posypeme hustě opraženými ořechy. Řezy necháme asi 1 hod. vychladit a podáváme.