Re: Proč kváskový chleba praskne?

Je potřeba těsto dobře stočit do ošatky a co nejmíň mouky zapracovat. Raději pracuju s hydratovanějším těstem, takže si pomůžu kartou, mokré ruce k tomu, případně potřu pracovní desku olejem. Jak dlouho pečeš?
Ještě teda možná zkus nechat trochu dýl nahřát a hlavně teda co nejrychleji vsadit chleba do trouby a zavřít. A ještě teda já rozpaluju vespod další plech, kam naleju horkou vodu, aby se udělala pára. A když se mi nechtělo, tak jsem dala ten plech rovnou do trouby při rozpalování, hrnek mi přijde málo. Ale zase je to prostě různé, někdo nezapařuje vůbec a má chleby krásné. Nakonec si stejně najde svůj způsob, který mu vyhovuje.