Re: Revma a brambory
Ahoj
Dovolím si Tě opravit - lektiny (ze syrových brambor) se ničí varem. Kmín na ně nemá vliv.
Solanin (alkaloid ze zelených částí brambor a z okolí klíčků) se varem nijak neničí, ale částečně je neutralizován kmínem. Je ničen velkou teplotou, takže není např. ve fritovaných hranolcích.
A právě prosím se pokouším objednat okouna, abych si konečně (!) udělal aTvůj recept
Odpovědět