Re: Marmelada

Zcela bez cukru jsou povidla - tedy ovoce odpařené, které se "osladí samo" tím, že se zkoncentruje jeho přirozený cukr.
Jde to bez problémů ze švestek, meruněk, jablek, hrušek: http://www.cuketka.cz/?p=2630

U marmelád je nutné si uvědomit, že ten cukr se tam nedává kvůli chuti, ale kvůli konzervaci. Takže když uděláš marmeládu zcela bez cukru - vlastně ovocný rozvar - tak ho musíš ještě přesterilizovat jako kompot, aby byl bezpečný. Udělat to samozřejmě klidně jde, uvaříš ovocný rozvar, do kterého přidáš trochu soli (ta pomůže uvolnění pektinu a ztuhnutí).