Diskuze : Hlavní : Zpracování a skladování potravin

11.7.2009 10:39:36 Bulik

Re: Zamražování zeleniny

Skoro všechnu zeleninu ze zahrádky zamražuju blanšírovanou. Nakrájet nebo rozlámat na menší kousky a dát do velkého síta, na sporák postavit větší hrnec a vodu v něm přivést k varu. Jakmile voda vře klokotem, tak na 2, max. 3 minuty zanořit síto se zeleninou a okamžitě po vytáhnutí pořádně propláchnout pod kohoutkem hodně studenou vodou. Důležitý je ten dvojitý tepelný šok. Pak nechám v sítu okapat, případně dosuším papírovýma utěrkama, naláduju do pytlíků a šup do mražáku. Nemělo by se mrazit mokré nebo vlhké, ať to není namrzlé, ledové krystaly by zeleniny potrhaly a byla by břečkovitá.
Je to jednoduché, rychlé, uchová to zelenině jakž takž výživovou hodnotu i barvu (ta se naopak zjasní).

Odpovědět

Průběh diskuze (17 názorů)
Téma: Zamražování zeleniny	Nella+2	11.7.2009 9:17
Re: Zamražování zeleniny	Krakatice	11.7.2009 9:20
Re: Zamražování zeleniny	Nella+2	11.7.2009 9:25
Re: Zamražování zeleniny	Krakatice	11.7.2009 9:28
Re: Zamražování zeleniny	Kalamity YANKA	11.7.2009 9:31
Re: Zamražování zeleniny	Krakatice	11.7.2009 9:34
Re: Zamražování zeleniny	Insula	11.7.2009 9:36
Re: Zamražování zeleniny	šatranka	11.7.2009 9:40
Re: Zamražování zeleniny	Kačky a //	11.7.2009 10:35
Re: Zamražování zeleniny	Bulik	11.7.2009 10:39
Re: Zamražování zeleniny	Dani.K, K 05, P 09	11.7.2009 11:13
Re: Zamražování zeleniny	Del	11.7.2009 12:43
Štáva z červeného rybízu	StepanaR + Bára a Mareček	11.7.2009 15:20
Re: Zamražování zeleniny	Del	11.7.2009 12:40
Re: Zamražování zeleniny	Squeezy	11.7.2009 21:42
Re: Zamražování zeleniny	Stáňa	12.7.2009 0:56
Re: Zamražování zeleniny	Kalamity YANKA	12.7.2009 19:58
Zobrazit vše