| Tvoje horší já |
 |
(2.12.2009 11:13:18)
Dcerce už je dnes líp, trošku se doma nudíme a rády bychom upekly perníčky. Prosím, poraďte nějaký váš oblíbený recept, nejlépe takový, aby perníčky brzo změkly.
|
| Simča, dcery *1988 a 1997 | 
|
(2.12.2009 11:23:52)
My pečeme už leta letoucí tyto
Zatím chutnaly všem, kdo je ochutnali, aby rychle změkly, dám je do krabice a přidám překrojené jablko. Jsou měkké za 2 dny. Jinak tak za 2 týdny (pečeme je před Mikulášem, na Vánoce jsou akorát - tedy bez toho jablka....)
Simča
|
|
| Miilu | 
|
(2.12.2009 11:30:38)
Ahoj, my pečeme tyto:
Perníčky
65 dkg hladké mouky
25 dkg moučkového cukru
2 kávové lžičky sody bicarbony
3 lžičky rozemletého perníkového koření
perníkové koření:
hřebíček, skořice, nové koření, fenykl a badyán – vše rozemlít nebo rozdrtit nejlépe až před přípravou těsta, aby vůně byla výraznější
do směsi z mouky udělat důlek, do něj rozbít 4 celá vejce a přidat 10 dkg rozehřátého medu a 5 dkg rozpuštěného másla
- vše dobře promísit a uhníst v těsto
- hned můžeme na válu vyválet asi 3 mm (dle starých receptů na výšku stébla slámy) vysokou placku
- vykrajujeme pomocí vykrajovátek nebo dle předem připravených a vystřižených tvarů na čtvrtce
- klademe na vymaštěný plech se značnými mezerami
- troubu nejprve rozpálíme na maximum, pak pečeme na poloviční výhřev asi 7 minut
- za horka perníčky potíráme vajíčkem a necháme na rovném podkladě vychladnout (já potírám před vložením do trouby), tmavší barvu perníčků lze docílit přidáním kakaa do vajíčka na potírání
poleva:
ušlehat 1 bílek, pak přidat 14 – 20 dkg moučkového cukru (dle velikosti bílku), 1 lžíci solamylu, 1 – 2 lžíce přecezené citr. šťávy – tu podle hustoty polevy
- zdobíme pomocí mikrotenového sáčku s ustřiženým růžkem
|
|
| Oříšek + 2 kluci | 
|
(2.12.2009 11:49:46)
Já peču už 5 let tento. Mám ho od kamarádky z Moravy a DOPORUČUJU!! Jsou hned měkké a nemusí se nechat uležet!
50dkg hladké mouky
2 vejce
15 dkg pískového cukru
17 dkg rozp. medu
8 dkg rozp. másla
4 lžičky perníkového koření
1 kávová lžička sody
2 lžičky kakaa (nemusí být)
Máslo, vece, cukr a med třeme 15 minut(dělám v robotu). Pak přidáme polovinu mouky s kořením a sodou, propracuju a pak přidám zbytek. Přes noc nechám uležet v chladničce (můžeš až 3 dny). Pak vyvválím plůacku asi 3mm. Vykrájíš tvary a na plech je dáš dál od sebe, lehce nabudou. Potřít vajíčkem, nechat zaschnout a potřít ještě jednou. Jsou pak pěkně lesklé. Místo sody a koření dávám prášek do permíku: Držím palce
|
| Tvoje horší já |
|
(2.12.2009 12:07:53)
Díky, holky. Ani nevím, který vyzkoušet.
|
|
| Pája, A+A :o) | 
|
(2.12.2009 12:55:19)
Oříšku, potíráš celým vajíčkem rozšlehaným?
já mám zase v receptu,že na pečení se ničím nepotírají a až pak hned jen rozšleh. bílkem aby se leskly. nevím,zda je to z hlediska zdraví vhodné potřít to prostě bílkem,že to není tepelně zpracované..
|
| Oříšek + 2 kluci |
|
(2.12.2009 15:18:48)
Jo, potírám celým rozšlehaným vajíčkem. jak jsme psala, tak dvakrát. jsou pak opravdu leskle a i tmavší Po upečení jsem zatím nikdy nepotírala, takže srovnání nemám...
|
|
| zerat | 
|
(2.12.2009 15:50:24)
Pájo, řešilo se to tu před pár dny, že ty perníčky jsou rozpálené a ta vrstvička vajíček je hodně tenká, tak se to "zpracuje" dobře.
Včera jsem až po upečení potírala vajíčkem (ale celým) díly na chaloupku a jsou takové lesklejší - nepopraskaná ta lazura...
|
|
|
|
| Osamělá | 
|
(2.12.2009 12:08:27)
my letos dělaly tyto:
Vánoční měkké medovníčky
500 g hl. mouky,
120 g cukru,
150 g medu,
100 g másla,
1 prášek do pečiva,
3 hřebíčky,
1/2 kávové lžičky anýzu,
1/2 kávové lžičky nového koření,
1/2 kávové lžičky skořice,
2 celá vejce,
1 vejce na potření
POSTUP PŘÍPRAVY
Do mouky přidáme vejce, umleté a přesáté koření (výborně se hodí půlka sáčku směsi "Koření do perníku"), rozpuštěné máslo s medem, cukr a prášek do pečiva. Nejlepší je, když se těsto udělá večer a až ráno se z něj vykrajují tvary. Figurky potřeme rozšlehaným vejcem a opatrně pečeme na vymaštěném plechu. Upečené zdobíme bílkovou polevou.
Byly za dva dny super a já poprvé měla perníčky měkké 
|
|
| Graace | 
|
(2.12.2009 12:20:27)
Moje perníčky: 85 g másla, 100 g medu, 200 g pr. cukru, 450 g žitné jemné mouky, 250 g obyč. hladké mouky, 2 lžičky sody, 4 celá vejce, 2 prášky do perníku, trocha skořice
|
| Pája, A+A :o) |
|
(2.12.2009 12:52:56)
chci se zeptat, kde perníčky skladujete,aby změkly. v bytě je to u nás složité,nikde nemáme chladnější místo a na balkoně to také moc nelze,protože nemáme stříšku a když prší,tak to prostě není kde skladovat
|
| holka anonymka | 
|
(2.12.2009 15:06:36)
To by nešlo zabalit do igelitového pytle? Já cukroví uchovávám v krabicích od dortů. A celý bych to strčila do pytle (jako do odpadkovýho koše, do těch větších)
A jinak koukám - všichni tu máte recept s máslem. Já dělám těsto absolutně bez tuku. Jen mouka, vejce, cukr, prášek do pečiva, koření do perníku a med. A měkké jsou dostatečně
|
|
| zerat |
|
(2.12.2009 15:46:50)
Pájo, mělo by se skladovat v chladnu a suchu. Já perníčky... skladuju buď v krabici vyložené igelity a nebo přímo v igelitovém pytli a v krabici a vesměs všechno nacpu do velké lednice s tím, že více využíváme příruční malou ledničku. Na balkoně jsem vloni skladovala nějaké věci v takové té cestovní lednici- nezmrzlo a neteklo na to + taky se dá dát třeba do kýblu s deklem...
|
|
|
|
| Horama | 
|
(2.12.2009 13:20:15)
Tenhle recept se v naší rodině peče posledních dvacet let - co ho můj táta objevil v nějakém sešitě a odladil k dokonalosti. (U nás totiž peče vánoční cukroví táta.)
Recept na 1 dávku těsta:
40 dkg hladké mouky, 14 dkg moučkového cukru, 5 dkg másla, 2 vejce, 2 lžíce medu, 1 lžička mleté sody, mleté koření: 1/2 lžičky anýzu, 4-5 kuliček nového koření, 5 hřebíčků => zpracovat ručně na válu, vyválet do tloušťky asi 5-7 mm => péct v horkovzdušné troubě rozpálené na 150°C asi 12 min (může být i trochu déle - podle tloušťky těsta) => ještě horké potřít rozšlehaným vejcem => ideálně nechat tak dva dny odležet v uzavřené nádobě => zdobit polevou z bílku, moučkového cukru a citronu
Nikdy si dopředu nepřipravuj víc jak 2 dávky těsta, nebudeš schopna ho dobře propracovat.
Tyhle perníčky jsou měkké hned, jak se upečou. My je obvykle děláme tak týden před vánocemi - aby nějaké zbyly. Zdobíme to polevou z bílku, cukru a citronu.
|
|
| zerat |
|
(2.12.2009 15:43:33)
Kopíruju z diskuse, kam jsem je psala asi před 2 dny
Perníčky
400g hl. mouky (dávám 00)
75g Hery
2 celá vejce
140g cukru moučka
2 lžíce medu
1 lžička sody
koření: dávám "Medový perník" Kotanyi - množství koření dávám dle vůně a zkušenosti.
-těsto vyválet na sílu tužky (obyč.tužky) silně a vykrájet tvary, potřít vejcem
- plech vykládáme pečícím papírem
- péct asi 7 min. na 200°C bez horkovzduchu(vysušuje).
Perníčky jsou měkké hned po upečení.
Skladuju v igelitovém sáčku a krabičce a v chladu.
Zdobím klasickou bílkovou polevou.
Tyhle peču u roky a komu jsem dala recept, tak byl spokojený. Teda až tady na Zdeňku, ale tam byl problém v tom, že je pekla hodně brzy (půlka listopadu) a okolo Vánoc už tvrdly, ale myslím, že půlka jablíčka do sáčku by 100% pomohla
Já budu dnes zdobit chaloupku- nemůžu se dočkat až bude hotvá - bude to moje první chaloupka, tak jsem trošku napnutá, jak dopadne
|
|
|
V její náručí
Světlo ValmezVsetín 
Kameny z vesmíruChrudim 
Ondřej Havelka a jeho Melody MakersBrno-venkov 
Karlštejnské vinobraníBeroun 
Světlo Valmez
Kameny z vesmíru
Ondřej Havelka a jeho Melody Makers
Karlštejnské vinobraní
Bramborová roláda s masem/Simča, dcery *1988 a 1997
Košíčky Mon Cheri/Simča, dcery *1988 a 1997
Čokoládový krém/Simča, dcery *1988 a 1997
Churros/Simča, dcery *1988 a 1997
Banánové omeletky/Simča, dcery *1988 a 1997
Brusinkový punč/Simča, dcery *1988 a 1997
Pedrocotta (smetanový dezert s želé Pedro)/
Citronový gel a krém (Lemon curd)/Simča, dcery *1988 a 1997
Tvarohový chesecake/Simča, dcery *1988 a 1997
Dýňoví šneci/Simča, dcery *1988 a 1997
Pedrocotta (smetanový dezert s želé Pedro)