Deník ***recepty :o)***

500 g polohrubé mouky

250 g tuku

250 g cukru moučka

4 vanilkové pudingy

2 celá vejce

1/2 prášků do pečiva

Všechny suroviny rukama zpracujeme ve stejnorodé těsto. Necháme je asi hodinu odpočinout v chladnu. Potom tvarujeme tyčinky pomocí strojku. Klademe je na vymaštěný plech a pečeme ve středně vyhřáté troubě. Vychladlé tyčinky slepujeme zavařeninou (máslovým krémem). Můžeme je také odzobit nepravidelnými čárkami  čokolády (použijeme např. jemný štětec, který v čokoládě namáčíme a lehkými tahy zdobíme těsně vedle sebe položené tyčinky).

1 balík ovesných vloček

2 lžíce medu

1 salko(kondenzované slazené mléko)

kandované ovoce

rozinky, kokos, hlavně banánové lupínky (ty jsou tam nejlepší, těch dávám hodně !), sekané ořechy

Do růžova vše upíct (občas promíchat, aby se to nepřipalovalo), do trochu vychladlého kousky čokolády

Perníčky

650 g hladké mouky

200 g cukru moučky

150 g medu

3 vejce

70 g másla

1,5 lžičky jedlé sody

1,5 lžičky perníkového mletého koření (skořice, anýz, fenykl, hřebíček, badyán)

1 vejce na potření upečených perníčků

Všechny suroviny kromě posledního vejce na potření smícháme v míse a rukama vypracujeme hladké těsto. Je nutné jej nechat minimálně 15 minut odpočinout. Z těsta vyválíme na pomoučeném vále placku o síle asi 2-3 mm a vykrajujeme tvořítky na cukroví různé tvary. Pečící plech vytřeme mastným papírem (obal od másla nebo jiného tuku). Na plech dáváme perníčky kousek od sebe, protože se při pečení trochu zvětší. Pečeme asi při 170°C. Jakmile perníčky začnou růžovět na okrajích, vyndáme je i s plechem z trouby a ještě na plechu a horké je potíráme rozšlehaným vajíčkem-udělá se tak na nich lesklá a pěkná glazura.

Teprve po zaschnutí je sundáváme z plechu.

Akorát dávám trochu víc toho perníkového koření,aby ta chuť byla taková víc „perníková“. 1,5 lžička mě přijde málo, ale stačí. Záleží na chuti každého.

Hezky se to těsto zpracovává.

SÝROVÁ ROLÁDA

30 dkg tvrdého sýru vcelku dáme do vařící vody, voda se vypne a necháme 20 minut stát (občas sýr v hrnci podebrat, aby se nepřilepil)

Náplň:

30 dkg šunky, paprika

Umíchat pomazánku:

1/8 másla

3 tavené sýry

3-4 vajíčka natvrdo

1 lžíce hořčice

Podle chuti cibulka, pepř, sůl

Sýr vyválíme na čtverec, rychle než vychladne. Polovinu pomazánky natřeme na sýr, poklademe šunkou, druhou polovinu pomazánky natřeme na šunku, proložíme paprikou a stočíme jako roládu. Necháme ztuhnout zabalené v igelitu v ledničce.

3 vejce
20 dkg cukru
20 dkg polohrubé mouky
100 ml oleje
100 ml vody
prášek do pečiva
vanilkový cukr

Tohle vše smíchat a vylít na vymazaný a vysypaný plech.
Do tohohle neupečeného těsta rovnoměrně vlít horký puding z 0,5l mléka (jakýkoliv). A celé to cca 25 minut péct.

Po vychladnutí potřít 2 kysanými smetanami, které trošku přisladím, ale nemusíte. A nakonec posypat grankem

Já bych tam přidala asi o třetinu víc surovin, neboť je to zřejmě předpis na menší plech a koláč byl dost nízký.

těsto:
1/2 hrnku moučk.cukru
2 celá vejce
1 hrnek mléka
2 hrnky polohrubé mouky
1/2 hrnku oleje
1 prášek do pečiva

posyp:
1 hrnek kokosu
1/2 hrnku moučkovýho cukru

po upečení:
1 smetana ke šlehání

Všechny suroviny smícháme, těsto vylejeme na plech a posypeme směsí -1hrnek kokosu a 1/2 hrnku cukru moučka, upečeme do růžova.

Aby kokos hned nezhnědl je lepší to posypat až po chvíli pečení.

1 kg kančího
5 lžic másla
3 velké cibule
300 g slaniny
0,5l červeného vína
hladká mouka
sůl
pepř
drcený kmín
0,05l rumu

Nadrobno nakrájenou cibuli zpěníme na másle, na ni vložíme na proužky nakrájenou slaninu a na kostky nakrájené kančí. Osolíme, opepříme, přidáme drcený kmín, rum, víno a dusíme doměkka. Po dobu dušení podléváme vývarem. Nakonec zahustíme jíškou a za stáleho míchání necháme přejít varem. Na závěr necháme pod pokličkou u tepla dojít.

Podáváme s bramborovým knedlíkem.

1 kg kančí kýty
0,2l červeného vína
olej
hladká mouka
2 lžíce francouzské hořčice
3 vejce
mléko
mletý pepř
tlučený jalovec
špetka tymiánu
sůl

Očištěnou a odleženou kýtu nakrájíme na řízky, které mírně naklepeme a osolíme. Červené víno smíchámes hořčicí, jalovcem, tymiánem a pepřem, přilijeme olej, dobře rozmícháme a touto směsí řízky potřeme. Takto připravené je uložíme nejlépe v kameninové nádobě, zalijeme zbytkem směsi a odstavíme alespoň na hodinu do chladna. Pak řízky obalíme v hladké mouce, v mléce s rozšlehanými vejci a ve strouhance. Zvolna smažíme v oleji po obou stranách. Pokud bylo zvíře starší je potřeba smažit minimálně 15 min.

Podáváme s bramborovým salátem nebo šťouchanými brambory.

5 kg ovoce, 2,5 l vody, 1/2 kg cukru, 3 vanilkové pudingy

Ovoce rozvaříme s 2,5 l vody. Přepasírujeme a přidáme cukr a puding a vaříme dokud směs nezhoustne. Poté dáme do skleniček a zavařujeme na 80°C asi 20 min.

4-5 jablek se oloupe a nastrouhá na plátky. Dáme je do vymazané formy (třeba srnčí hřbet). Prosypeme rozinkami, ořechy, skořicí. Můžeme i zakápnout rumem, ale není potřeba. Pak si uděláme ze strouhanky, cukru a másla drobenku, ale takovou hutnější jako těsto a dáme pořádnou vrstvu na jablka (1-2 cm). Pomalu pečeme v troubě cca 30 min. Jí se to horké, kdo chce, může dát navrch šlehačku. Já nedávám. Je to veliká mňamka.