Re: Sedlčanský hermelín měsíc po záruce

Hermelínovité sýry řeším podle vzhledu, struktury, a pokud ve výše uvedených bodech projdou zkouškou, tak i podle chuti. Časové hledisko je často zcela irelevantní.

Partner je občas vyrábí a dozrávají zcela individuálně, a to i ty, co jsou ze stejné várky ve stejné lednici. Natož když se sýroví "sourozenci" před koncem zrání rozdělí do různých ledniček. To pak z ledničky jednoho uživatele přijde pokyn "sníst teď" - a já ho mám ještě týden poté napůl nedozrálý a tvarohovitý.