| Limai | 
 |
(15.12.2013 10:42:44)
Už třikrát jsem na vánoce pekla išelské,pokaždé podle jiného receptu a pokaždé se těsto při válení trhá,takže nejde pořádně ani vyválet,musím hojně podsypávat moukou jak dospod,tak nahoru na těsto,takže pak je těsto přemoučené.Dělám něco špatně?
|
| angrešt |
|
(15.12.2013 10:45:46)
Málo odležené? Dělané ze zteplalého másla? Mandle mixované místo mletých?
|
|
| Cimbur | 
|
(15.12.2013 11:16:05)
To teplé máslo bych tipla, zpracovávat musíš vše krátce. Zkus taky vyměnit mouku.
|
|
| Inka | •
|
(15.12.2013 11:47:25)
Válej přes fólii.
|
|
| :-) zaregistrovaná | 
|
(15.12.2013 12:16:07)
trhalo se mi těsto na rohlíčky, kamarádka poradila lžíci mléka - pomohlo to. Angreště, prosím Tě, jaké máslo je zteplalé?
|
| Agatha Ch. | 
|
(15.12.2013 12:20:13)
někde jsem četla angreštovic radu: máslo vychladit a do těsta nastrouhat... už to tak dělám a těsto se daří...
nedařilo se mi ale umíchat těsto na perníčky v pekárně - vylezla z toho drobenka... vrazila jsem do toho zbylý bílek a lžíci medu a dopracovala to ručně stručně - ale taky se trhalo... no, nechala jsem to odpočinout celý den v lednici s tím, že to plácnu na plech, nastrouhám na to jablka či co a zkusím zadělat na perníčky nové - a světe div se, bylo tvárné jak dětská modelína, ve škole si ho hodně chválili
|
| :-) zaregistrovaná |
|
(15.12.2013 12:30:02)
zatím (pekla jsem podruhý v životě) se povedlo, i ty další várky, ale budu si pamatovat tu variantu nastrouhat máslo, když budu dělat nová těsta. Ještě mě čekají vosí hnízda, a pak jsme včera ochutnali výborný cukroví z pudinkového prášku, asi se do něj taky pustím 
|
|
| Žžena |
|
(15.12.2013 13:18:35)
Perníčkové těsto je potřeba nechat odpočinout. Naše bábi ho nechává dva dny.
|
|
| Sharien | 
|
(15.12.2013 13:30:29)
Nejvic se mi osvědčilo nahazet suroviny do mixeru s nozema a pustit. Během chvilky mam uzasne testo, i ledove maslo to rozseka a zapracuje do testa.
|
|
|
|
| Beruška+J02A07T10 | 
|
(15.12.2013 13:09:12)
limai, já to peču taky už třetí rok, z receptu od kluků v akci, taky se mi to trhá, trhá se to každý rok, snažím se tolik nemoučit.. po upečení to drží hezky.. největší problém je to vykrájet a dostat na plech :D pak už se to rozpeče a drží
|
|
| KoproFka | 
|
(15.12.2013 14:20:37)
zásadně vždycky vyvaluji vánoční křehké cokoli přes igelit!!
Mám na to 2 pevnější větší igelitový pytlíky, který si rozstřihnu - jeden dám shora, druhý ze spoda a jedu. Od té doby, co to tak dělám, je vánoční pečení pohodička!! Nic se netrhá, nemusím podsypávat takřka žádnou moukou....
I když moc ráda peču, jsem nějak naprosto nenadaná vyválet to na vále jen tak bez toho, abych do toho nenarvala navíc min. 0,5 kg mouky - jenže to těsto je pak hnusný, protože je moučný a není sladký, že... Nehledě na to, že mě tečou nervy a nejradši bych s tím flákla do koše!!!
|
|
| Pam-pela | 
|
(15.12.2013 14:22:36)
..nacpala jsem do toho svého před chvílí tal o čtvrtinu víc másla...protože ani nedrželo pohromadě, byla to drobenka.
Kupodivu jsem ho pak v pohodě vyválela, vykrájela (dokonce drželo ve vykrajovátku) a upekla. Je výborný 
|
|
| Mamisek | 
|
(15.12.2013 14:38:15)
Nehodnotím postup práce, ale obecně těsto, které se trhá, případně lepí, válím mezi dvěma kuchyňskými foliemi. Používám na perníčky a linecké. Je to super, do těsta se nedostává další mouka. Naučila mě to mamka.
|
| angrešt |
|
(15.12.2013 15:45:48)
Ano, rozvalování mezi foliemi je skvělé řešení pro křehká těsta. Ale koukám, že ta mateřská výuka byla drsná a plná násilí  )nechápu, proč ta válečková bestie je hned u odesílacího tlačítka)
|
| Mamisek |
|
(15.12.2013 17:16:59)
Mrcha jedna se tam pořád cpe :-DDDDD
|
|
|
|
| luci07+M 3/07+M 9/08+ A 12/12 | 
|
(15.12.2013 15:50:05)
Tak já nevím - obecně nikdy se mi těsto na cokoliv netrhalo.
já teď dělala toto tšsto a v pohodě:
210g hl. mouky
20g kakaa
70g moučky
40g mletých mandlí
140g másla - máslo opravdové
citronová kůra, špetka skořice, vanilka
plněné ořechovou nádivkou a marmaládou
Povedlo se 100%
|
|
| ronniev | 
|
(15.12.2013 17:38:36)
Je to těsto studené? Myslím hodně studené, že jde sotva válet? Všechna tahle křehká těsta se jinak trhají a zůstávají na válečku.
A krom toho doporučuju silikonový vál, na něm stačí zabránit lepení mnohem míň mouky než na klasickém.
|
|
|
V její náručí
Den otevřených dveří Levandulového pole VelehradUherské Hradiště 
Jak sedlák Honza měnil až vyměnilDomažlice 
Parním vlakem do muzeaRakovník 
Pivní slavnosti a výstava historických vozidelSvitavy 
Rychlovka na Karlově mostě a bojovka na KampěPraha 1 
Den otevřených dveří Levandulového pole Velehrad
Jak sedlák Honza měnil až vyměnil
Parním vlakem do muzea
Pivní slavnosti a výstava historických vozidel
Rychlovka na Karlově mostě a bojovka na Kampě
Bramborová roláda s masem/Simča, dcery *1988 a 1997
Košíčky Mon Cheri/Simča, dcery *1988 a 1997
Čokoládový krém/Simča, dcery *1988 a 1997
Churros/Simča, dcery *1988 a 1997
Banánové omeletky/Simča, dcery *1988 a 1997
Brusinkový punč/Simča, dcery *1988 a 1997
Pedrocotta (smetanový dezert s želé Pedro)/
Citronový gel a krém (Lemon curd)/Simča, dcery *1988 a 1997
Tvarohový chesecake/Simča, dcery *1988 a 1997
Dýňoví šneci/Simča, dcery *1988 a 1997
Pedrocotta (smetanový dezert s želé Pedro)