| arantxa | 
 |
(16.12.2012 8:45:01)
Dobré ráno všem, ráda bych poprosila o recept na pusinky a radu, co dělat, aby se neroztekly. Nikdy jsme je neměla pěkné,vždy jen placky.
|
| Baobab | 
|
(16.12.2012 8:49:15)
A slehas je ve vodni lazni?
|
|
| Eva + Klárka2/07 | 
|
(16.12.2012 8:50:35)
Tak já se musím pochlubit, že se mi letos poprvé povedly a jsou jak od cukrářky! Ten sníh musíš šlehat ve vodní lázni a docela dlouho. Pak to zhoustne tak, že máš problém to dostat z metlí.
A v troubě se to sušší tak na 50 st. docela dlouho.
|
|
| angrešt |
|
(16.12.2012 9:48:34)
Hlůavní je velice dlouhé šlehání s cukrem - já šlehám sníh celekm 25 - 30 min, ale můžeš i déle. Můžeš tomu pomoci i ve vodní lázni, ale není to nutné. Jde o to, aby se dostatečně zpevnily bílkoviny ve stěnách bublin, čemuž pomáhá jak rozpouštějící se cukr, tak dlouhé šlehání. A horká voda to urychlí, ale můžou bubliny ztuhnout dříve, což vede k méně nadýchané hmotě.
A pak je velmi důleité pusinky po nanesení na plech nechat před pečením zaschnout - aspoň 20 min. Prostě když na ně sáhneš, neměla by ses přilepit.
pak už klasika pečení/sušení. Já zapékám na 140, pak ztlumím na 100, pak úplně vypnu a nechám doschout v chladnoucí troubě.
|
|
| daba+holčička | 
|
(16.12.2012 9:54:49)
já měla loni krásné, normálně z vařeného sněhu s cukrem, ale sušily se snad 2 dny  už na to kašlu a koupím si je
|
|
| ChemicalJane + 4 | 
|
(16.12.2012 10:57:22)
máma vyšlehá sníh z bílků, přimíchává moučkový cukr, někdy dáme i žloutek, ale někdy ani ten ne.. musí to být hustý sníh.. na plech dáme bobečky sněhu a v troubě sušíme, nikoli pečeme, takže se to suší při nízké teplotě, relativně dlouho.. neroztekly se nám nikdy
|
| JankaA + Aduška 05+ Filípek 10 | 
|
(16.12.2012 11:55:14)
A můžu se zeptat na poměr surovin? Zbyly mi bílky, tak bych to chtěla vyzkoušet, ale nikdy jsem je nedělala (mojí mamce se vždy roztekly, tak jsem to ani nezkoušela). díky..
|
| Zajoch ušatej | 
|
(16.12.2012 13:32:14)
Chce to dlouho šlehat a cukr zašlehávat postupně po lžících. Jinak šlehám takovým tím ručním šlehačem - ne elektrickým, z toho jsem to nikdy pořádně tuhé neměla.
Na 1 bílek dávám 70g cukru
|
|
|
|
| rachomejtle | 
|
(16.12.2012 14:13:34)
http://www.toprecepty.cz/recept/3170-kokosky---snehove-pusinky-s-kokosem/
po dlouhých létech omylů mi vyšly až tyto. I kamarádce tento recept vyšel, takže doporučuji
|
| Inka | •
|
(16.12.2012 15:29:32)
Tam není nic o šlehání v páře. Stačí teda ušlehat normálně?
|
|
|
| štěpánkaa | 
|
(16.12.2012 17:55:22)
právě se mi v troubě suší letošní 4. dávka, tak doufám, že se povede.
"můj" recept je od známé, jejíž maminka byla vyučená cukrářka:
3 bílky
12o g cukru krystal nebo krupice (dá se použít i vanilkový, ten má tak 5 - 10 g, o to míň krystalu)
80 g prosátého cukru moučka
bílky hodím do robota nechám šlehat tak 10 minut, až sníh "stojí", pak po lžících vsypávám krystal s vanilkovým cukrem, na nejvyšší rychlost a chvíli ještě nechám metlou našlehávat. Nakonec snížím otáčky na minimum a po lžících přihazuju moučku. Dohromady robot pracuje cca 20 minut. V původním receptu bylo šlehat metlou ve vodní páře a moučku tam pak vmíchávat vařečkou. Z lenosti jsem trošku inovovala.
Pak to dám do rozpálené trouby, kterou vypnu. Letošní první várka byla lepivá (sežrána byla ovšem raz dva - jako nepovedené kousky, tak tento postup jsem u dalších dávek udělala 2x po sobě. Nepeču - raději, vždycky se mi to připálí. Mám plynovou troubu. Známá má elektrickou, tak má vychytaný, jak to péct na malý stupeň a pak dosušit
|
|
|
V její náručí
Den otevřených dveří Levandulového pole VelehradUherské Hradiště 
Jak sedlák Honza měnil až vyměnilDomažlice 
Parním vlakem do muzeaRakovník 
Pivní slavnosti a výstava historických vozidelSvitavy 
Rychlovka na Karlově mostě a bojovka na KampěPraha 1 
Den otevřených dveří Levandulového pole Velehrad
Jak sedlák Honza měnil až vyměnil
Parním vlakem do muzea
Pivní slavnosti a výstava historických vozidel
Rychlovka na Karlově mostě a bojovka na Kampě
Bramborová roláda s masem/Simča, dcery *1988 a 1997
Košíčky Mon Cheri/Simča, dcery *1988 a 1997
Čokoládový krém/Simča, dcery *1988 a 1997
Churros/Simča, dcery *1988 a 1997
Banánové omeletky/Simča, dcery *1988 a 1997
Brusinkový punč/Simča, dcery *1988 a 1997
Pedrocotta (smetanový dezert s želé Pedro)/
Citronový gel a krém (Lemon curd)/Simča, dcery *1988 a 1997
Tvarohový chesecake/Simča, dcery *1988 a 1997
Dýňoví šneci/Simča, dcery *1988 a 1997
Pedrocotta (smetanový dezert s želé Pedro)