Gembétsa

Kupte si u řezníka lůj z ledvin. Odstraňte všechny blány a krev a rozemelte ho nebo nakrájejte velice najemno.

Nyní ho promíchejte s pšeničnou moukou, solí, pepřem, jedlou sodou, petrželí a takovým množstvím vody, vzniklo tuhé suché těsto. Těsto dobře vypracujte.

V pánvi osmažte slaninu (nebo párky nebo salám) dokřupava a pak ji rozdělte na malé kousky.

Těsto rozdělujte na kousky a každým tím kouskem těsta obalte a uzavřete kousky slaniny (párku, salámu), aby Vám vznikly knedlíky velikosti golfového míčku. Ponořte je do omáčky, kterou budete s nimi podávat, a nechte vařit. Knedlíky se zvětší asi třikrát.