Krájení masa na sušení: nekrájet plátečky, lepší je vzít špalík masa - jeden/celej sval, ideálně, zakrojit kousíček pod povrch tak, aby se ten kousíček dal chytit palcem a ukazovákem, ten kousíček položit na prkýnko a tahat, nožem kolmo k prkýnku drobne tahat sem tam, chce to trochu grifu, ale jak se to naučíte, je to vlastně, jako kdybyste ten špalík masa postupně odmotávaly. Klidně nechte i půl centimetru, samozřejmě některý místa budou i silnější, ale usuší se to bez problémů. Nejlepší je hovězí (míň tuku, líp se usuší i uchová, výraznější chuť)