Já bych si toho navymýšlela... ale moje rodina mi to zrní moc nejí. Takže z toho, co jsou ochotní sníst a příprava netrvá věčnost třeba:

zeleninové rizoto (někdy +tuňák)
těstoviny s omáčkou nebo se zeleninou
těstoviny zapečené se zeleninou
teplý těstovinový salát (zrovna dnes jsem si dala tento + těstoviny a byl výborný)
brambory na různé způsoby
bramboráky nejen z brambor (v různých kombinacích cuketa, dýně, mrkev, tuřín, topinambury,...)
různé jiné placky
palačinky na sladko nebo na slano (třeba se špenátem)
pizza
plněné tortilly

každé z těch jídel se dá připravit v různých kombinacích (různé druhy zeleniny, místo rýže může být kuskus, bulgur, jakákoliv jiná obilovina, v zimě se hodí zejména pohanka a jáhly... a k tomu přidat luštěninu, semínka, klíčky, bylinky,...)

i ze skladovatelné zeleniny se dá udělat salát, teď často míváme červenou řepu s křenem

polévky se k večeři moc nehodí, i když ty husté snad možná ještě ano, ale obecně se nemá na noc tělo nalévat přemírou tekutin