Franty,
bezlepkové pečivo chutná jinak, ale kamarádka na to asi bude zvyklá. Mně to teda nechutná, uždíbnu vždycky z toho, co upeču dceři, ale nejede mi to.
Nemusíš shánět blp mouku, jsou i pečené zákusky bez mouky. U nás letí "roláda jako dech", což jsou celá vajíčka, ušlehat do pěny, postupně vmíchat cukr, po trochách vmíchat kakao. Furt šlehat.
6 vajec
7 lžic cukru
6 lžic kakaa
špetka soli

Rozetřít na vymazaný a vysypaný pečící papír (vysypávám pohankovou moukou, zkus třeba kokos), upéct v dobře vyhřáté troubě, jen chvilku, dokud těsto neztuhne, což je vážně chvilička, 5 - 6 minut při 200 stupních. Pokud to přepečeš, bude si těsto pak lámat.

Chviličku po vytažení smotat i s papírem, nechat úplně vychladnout. Rozmotat, potřít šlehačkou, znova smotat, už bez papíru. :). Na povrchu možno potřít šlehačkou, posypat cukrem, kakaem... Já už nahoru nedávám nic.
Dát vychladit a rozležet, aspoň hodinu.