Do salátů ani ne, pouze v nouzi nejvyšší např. do kysané smetany nebo do oleje, je-lio to zálivka na salát. Teda výhradně jen tehdy, nejsou-li k dispozici čerstvé bylinky nebo mražené.
Většinou mám čerstvé, už několikátou zimu většina bylinek přežívá i na zahradě, pár uvnitř (třeba bazalka).
Výraznější použití sušených si uvědomuji asi jen u koriandru, protože ten je občas fakt nesehnatelný (u nás).