Inko,
máslo je vyrobený v nějakým hygienickým provozu, zabalený tak, aby k němu moc nešel vzduch, a pak při vhodným skladování vydrží. Ale Ty ho rozehřeješ, smícháš s různýma věcma, napatláš do něj bakterie z nástrojů se kterýma pracuješ, napadají do toho spory ze vzduchu, pak tam roste všelicos na tom starším cukroví, to "odležení" je jen provhlnutí, ve kterým se plísním daří ještě líp.
Jako zkus si namazat chleba s máslem a dát ho na týden (co týden, tady koukám lidi promazávaj cukroví skoro měsíc před Vánocema) do lednice nebo na balkon. Ten princip je úplně stejnej. Fakt si na něm za ten týden (až měsíc) pochutnáš?