Já si citrusovou kůru kanduju. Vezmu kůru z pomeranče nebo citrónu (jiné neberu, pomelo je tvrdé a mandarinka se nepoužívá), vyloupnu z toho to vnitřní bílé a nechám to usušit. Na radiátoru to máš suché hned. Když toho mám víc, namočím to, aby to změklo, povařím to v osolené vodě a když je to měkké, zasypu to cukrem a ještě trochu povařím. Poměr po česku: přiměřeně, přiměřeně, od oka. Mám to ve skleničce v lednici a lisem na česnek to mačkám třeba do bábovky, do štrůdlu, do buchet, všude tam, kam se dává citrónová kůra.