Ona ta souvislost je taková nepřímá. zahuštění omáčky moukou (a to i malým množstvím), totiž dost silně "ztlumí chuť". a člověk, který si omáčkou "omáčí" maso či přílohu, pak pro dosažení stejného chuťového uspokojení jí omáčky více, než kdyby byla dostatečně výrazná. A tak se může zbytečně přejíst.

Když se podíváš na evropské kuchyně, které zahrnují omáčky a udržely si kontinuitu - zejména italská a francouzská - tak tam jsou omáčky v pravém smyslu toho slova - plná chuť, malé množství.Jen pro ochucení sousta. Stačí klasická italská rajská - žádná mouka, zato koncentrace chuti rajčat pomalým odpařením.