Ještě jen radu: kyselé mléko nech stát do doby, až se začne oddělovat syrovátka od tvarohu. Já ho někdy nechávám v lednici. Trvá to i několik dnů. Pak to teprve zceď. Kdybys to chtěla zrychlit, stačí dát na plotnu ohřát, ale nemusí se to převařovat, tvaroh pak klihovatí a není tak dobrý. Tak se dělá ten na strouhání, prostě se pak od syrovátky vylisuje.
Neboj se delší doby zpracování, nezplesniví to ani se to jinak nezkazí.