Když to napíšeš jen takhle, částečně máš pravdu, jenže ono to tak jednoduché není a už vůbec to není žádná novinka.
Dám ti sem odkazy, přečti si to, neboť vytrháváš věci z kontextu.

http://galenus.cz/zlazy-uloha-inzulinu.php
http://www.wikiskripta.eu/index.php/Inzul%C3%ADn

Když se budeš cpát sladkostmi a nebudeš se hýbat tělo si bude tuky ukládat. Hodně sacharidů spotřebuje mozek.
Proto se bavíme o vyvážené stravě.
Naopak, právě proto, že se jí vícekrát denně, ale málo a vyváženě, se glykémie (hladina cukru v krvi) drží ve velmi rozumných mezích - měřila jsem si to. Normální hladina glykémie nalačno je 3,6 - 6,3mmol/l. To jsme se učili ještě na zdrávce. V praxi jsem zjistila, že tyto hodnoty se (+/-)lehce mění.

Také proto se řeší GI.