Zmražením se deemulguje, takže se Ti oddělí vodná fáze od globulí tuku obalených bílkovinami. Tj. po rozmražení bude mít jiné vlastnosti a nepůjde šlehat. Ale zdravotně se jí nic nestane, takže na vaření ji pak můžeš klidně použít.

Nebo ji ušlehej a na pečicí papír nastříkej tvary, dej zmrazit a pak sesyp do krabičky. Při ušlehání už se bílkoviny zesíťují a pěnu pak udrží. Pak tím můžeš zdobit moučníky, akorát ne moc dlouho (tak měsíc), ony ty tukové věci se v mrazáku kazí docela rychle.