Např. tady:

"Dobrý den, nikde se mi nadaří zjistit, jak dlouho lze skladovat domácí zavařeniny a marmelády. Vím, že záleží na celé řadě faktorů, ale zajímala by mě hlavně maximální doba skladování v tmavé a chladné spíži. "Zdědili" jsme totiž spoustu domácích marmelád, které sice po otevření vypadají dobře, ale jsou prokazatelně starší než 5 let. Můžeme je ještě bez obav konzumovat? Děkuji předem za odpověď, Helena.


Domácí kompoty doporučuji optimálně skladovat a tedy i konzumovat jeden rok (do další sklizně) v chladu a temnu. Po více než 2 letech skladování bych jejich konzumaci nedoporučila, rozhodně ne pro děti, nemocné nebo jinak oslabené jedince. To, že vypadají na první pohled dobře, tedy nejsou zkvašené, porostlé plísní nebo jinak změněné, neznamená, že jsou mikrobiologicky vyhovující. To lze zjistit pouze laboratorním rozborem."

(http://www.emco.cz/cs/poradce/)