Princip je jednoduchej - do teplýho mlíka se přidá jogurtová kultura (třeba lžíce živýho bílýho jogurtu), dobře se rozmíchá a pak se to nechá v teple, aby se kultura pomnožila. To teplo jde zajistit elektrickým zahříváním, ale i tím, že zabalíš kyblík do peřiny
Může ten jogurt bejt trošičku kyselejší, a pokud nepřidáš sušený mlíko, bejvá řidší.