Nic bych neházela - viz, jak tady někdo zmínil "máchání rukama". Navíc pes v ohrožení a ze strachu může reagovat agresivněji.
No a psi cvičení na obranu budou na zvednou paži reagovat velmi specificky.

ad otočení zády - nemyslím, že tam šlo o štěkajícího psa, ale bylo to v reakci na agresivního psa v kotci...je to, dle mého o dobrém zvážení konkrétního případu a o obrovské sebedůvěře člověka, který takhle postupuje. Když to gesto jasně vyjadřuje: "Já se s tebou rvát nechci, ale neustoupím a neodejdu", tak proč ne???