Zavádění lepku, mléčné výrobky

Važená paní Lado,
kdy se má začít podávat dětem jídlo obsahující lepek a proč? Jaké ostatní mléčné výrobky mohou jíst děti od 8 měs. kromě bílého jogurtu a proč? Pokud to jsou výrobky typu "žervé" co mám na nich hlídat aby měly či neměly obsahovat (%tuku, %bílkovin ...., E...). Pročetla jsem spoustu názorů, ale není mi jasné co mám konkrétně kupovat za výrobky. Výrobci často neuvádějí pečlivě složení. Na jogurtech jsem našla pouze "bez chemické konzervace" a ty kupuji (jsou pouze 2 výrobci, kteří to tak uvádějí, které jsem v obchodech objevila) doba spotřeby je u všech jogurtů dost dlouhá.To samé o kravském mléku od 1 nebo až od 3 let? A jak je to s tvarohem, je v něm také velká koncentrace mléčné bílkoviny?
Názory na zavádění lepku jsou od 8 měs., pokud bych měla být důsledná prý až od 1 roku věku dítěte.
Možná jsou mé dotazy trochu zmatené, ale to jsem už z těch veškerých rad ohledně výživy zmatená já. Pokud víte o nějakých odbornějších článcích prosím o odkazy.
Pokud mi chtějí poradit jiné maminky velice to uvítám.
(stále kojím + běžná kojenecká strava - ovoce, zelenina, libové maso, žloutek, zatím téměř bez kaší)
Děkuji