| helča | 
 |
(8.12.2009 13:21:27)
delala jsem 3 ruzné recepty na linecké ale ani jedny se mi nepovedly vzdycky se mi to trha nebo lepí,poradíte prosím recept co vam funguje
|
| Dandy+Vojtíšek a 3 Mušketýři | 
|
(8.12.2009 13:32:15)
Trošku lepit bude asi vždy .... vyvaluju přes dva igelity - pak ten horní sundám a vykrávám na tom spodním igelitu - je to lepší než pořád posypávat - protože tím se mění konzistence těsta. Taky je dobré dát těsto aspon na půl hodiny hodinu do lednice ...
|
|
| zerat | 
|
(8.12.2009 13:33:58)
Já už tuším 3. rok peču tzv. "Linecké koláčky" z časopisu Gurmán. Mám s recepty z tohoto časáku nejlepší zkušenosti.
140g změklého másla(nebo Hery)
210g hl. mouky 00
70 g moučkového cukru
2 žloutky
1 balíček vanilk. cukru (pravé vanilky)
nastrouhanou kůru z půlky citronu
rybízovou marmeládu.
1. máslo utřete s cukrem a žloutky do pěny. Přidejte mouku, vanilk.cukr, citronovou kůru a vypracujeme vláčné těsto. Na několik hodin dát odležet v chladu.
2. Na válu posypaném moukou uválejte těsto na tenký plát (2-3 mm silný). Formičkami vykrajujte tvary. Na plechu vyloženém pečícím papírem pečte cca 10 minut při teplotě 200°C (v horkovzdušné cca 8 minut při 180°C).
Mám silikonový vál, podsypávám a taky se trhá, ale vykrojené tvary příp. podebírám příbor. nožem a jde to , ale je to proto, že ho rozvaluju většinou v ne moc ztuhlém stavu -vyhovuje mi to tak víc  Nicméně chuťově je fakt bezkonkurenční a jak jsem psala v jiném tématu,- tohle mi ve velkém láduje i manžel, který linecké nerad
|
| Del | 
|
(8.12.2009 13:38:06)
mám stejný recept od mamky už 10 let a je to ten nejlepší,který jsem kdy zkoušela.
Možná když se ti lepí těsto - tak ho máš moc rozměklé, já teda vyndám z ledničky a hned válím, podmoučím a vykrajuji ...
|
|
| červík + V. 6/03 + L. 5/08 | 
|
(8.12.2009 13:43:12)
Zerat, koukám že máme stejný recept
|
| zerat |
|
(8.12.2009 13:47:35)
Tož hlavně, že chutná, ne?  Já si recepty z hlavy nepamatuju nepekla-li jsem ho před chvilkou. Takže když kouknu na recept tady na netu, tak nevím, jestli mám úplně stejný nebo ne 
Kažodpádně je fakt bezkonkurenční a opravdu doporučuju vanilkový cukr s pravou vanilkou!
|
| červík + V. 6/03 + L. 5/08 |
|
(8.12.2009 17:15:41)
já mám v cukřence cukr a kus vanil. lusku
|
|
|
|
|
| Inka | •
|
(8.12.2009 13:37:43)
Od tý doby co mám silikonový vál se nelepí nic. Doporučuju.
|
| zerat |
|
(8.12.2009 13:48:51)
No já mám taky silikonový ale jelikož to těsto zpracovávám většinou víc rozměklé (úmysl), tak se jakoby přichytává ale není to stejné jako u dřevěného válu - ten už bych nechtěla ani za nic
|
| Inka | •
|
(8.12.2009 14:02:26)
A váleček mám takový stříbřitý, taky nepřilepovací, takže podsypávám opravdu vyjímečně.
|
|
|
|
| červík + V. 6/03 + L. 5/08 |
|
(8.12.2009 13:41:59)
já dělám 21dkg hl.mouky, 14kdg másla, 7dkg cukru, 1 vanil. cukr, 1-2 žloutky, citr.kůra
a nepodsypávám vál 
ale hladká mouka je letos nějaká divná spíš vypadá jak polohrubá
|
| Simča, dcery *1988 a 1997 | 
|
(8.12.2009 13:58:32)
Jo jo, přesně tento recept máme taky. Poměr 1:2:3  .
Já udělám těsto, nechám do druhého dne a je to jediné těsto, které si vyvaluji a vykrajuji sama - děti se s tím vždycky hodně piplaly a tohle se musí zpracovat fofrem, než moc povolí.
Takže vyndám z lednice, rozkrojím na 4 dílky, tři vrátím do lednice, tu jednu čtvrtinu vyválím (snažím se rovnoměně, tak na sílu 2 - 3 mm), vykrajuji tvary co nejvíc u sebe, aby byl minimální odpad, peču na peč. papíru a na přenesení vykrájených tvarů používám malířskou (nebo natěračskou?) špachtli, kterou jsem si kdysi koupila JEN DO KUCHYNĚ.
Zbytky z první čtvrtina ukoulím do kuličky, dám ji do lednice a zpracuji 2., třetí a čtvrtou část. Zbytky ale nepřidávám, vždy je dám do lednice, takže tam mám závěrem jen ty 4 zbytky a ty zpracuji pak zase naráz - je toho asi tak stejně, jako ty původní čtvrtinky.... Tím zajistím, že se těsto nepřevaluje několikrát dokola a nezapracovává se do něho víc a více mouky.
Když zpracuji tu pátou - zbytkovou - dávku, vždycky se něco ještě "prokrájí", takže je zbytek ze zbytků. Pokud jsem moc podsypávyla a je ta hromádka už moc moučná, není tak hedvábná na dotek a tak, vezmu trošku másla - asi půl malé lžičky - a propracuji ji do těsta (abych vyrovnala podíl tuku a mouky) a ještě nechám utuhnout v lednici. A pak už udělám obdélníkové tvary (tedy těsně jeden k druhému), aby nevznikly zbytky.... Dělám obdélníčky cca 2x3 cm a do půlky tvarů vypíchám "karetní" znaky a pak lepím k sobě "kartičky". Srce a káry malinovou, piky a kříže borůvkovou marmeládou
Z lineckého těsta dělám několikero cukroví... Dvoubarevné, slepované a sypané mandlemi.... a ty karty - ale ty zrovna na obrázku nejsou
Simča
|
| Simča, dcery *1988 a 1997 |
|
(8.12.2009 14:01:07)
Hmm, soudruzei z NDR někde udělali chybu........
Zkusím ještě jednou... naposledy...
|
| Inka | •
|
(8.12.2009 14:03:04)
Pěkný! Jak se dělá to kostkatý?
|
| Simča, dcery *1988 a 1997 |
|
(8.12.2009 23:18:16)
Inko, asi mne zabiješ..... je to totiž děsná piplačka... Takže:
1) uděláš těsto, rozdlíš na 2 půlky a do jedné přidáš půl lžičky másla a 2 lžíce kakaa... (aby bylo pěkně tmavý a přitom nebylo sušší, než to světlé, že...)
2) připravíš si 2 místa na vyvalování, jedno pro světlé, druhé pro tmavé
3) připravíš si do hrnku rozšlehané vejíčko se lžící vody na "lepení" těst k sobě
4) rozválíš obě těsta cca 3 mm silně a vyřízneš z každého 3 obdélníky 2cm x 10 (nebo i delší)
5) světlý obdélník potřeš tenince vajíčkem, přiložíš tmavý, potřeš a dáš světlý a tak dále, až slepíš pruhovaný hranolek o 6 patrech
6) zabalíš do fólie a šupneš do lednice - chce to tak hodinu, zatím můžeš péci něco méně pracného
7) vybalíš hranolek a položíš ho tak, aby pruhy šly vodorově (tak, jak jsi to lepila na sebe) a SVISLE ho PO DÉLCE nakrájíš na proužky (pokud máš hranolek moc dlouhý je lépe ho nejprve rozkrojit na cca 5 cm dlouhé kousky, lépe se s tím pracuje.)
8 )Vzniknou ti pruhované proužy a ty začneš skládat na sebe tak, že první položíš, potřeš vajíčkem, druhý OTOČÍŠ tak, aby na světlý pruh přišel tmavý a obráceně a pak přilepíš a pokračuješ do slepení všech pruhů.
9) vzniklé, teď již na řezu kostkaté hranoly OPĚT zabalíš a uložíš do lednice (a jdeš si dát frťana a slibuješ si, že tuhle hovadinu už nikdy dělat nebudeš!!!!)
10) po hodině pustíš troubu, vyndáš hranolky a nakrájíš je OPĚT SVISLE, ale tentokrát ne po délce, ale asi jako salám...
11) rozložíš na pečící papír, povrchu potřeš vajíčkem a upečeš. Má to jedinou výhodu - po upečneí se s tím už nemusíá NIC dělat (konec konců jsi se s tím před pečením nacrcala dost, že )
Přeji pevné nervy
Simča
|
|
|
|
|
|
| Ningit |
|
(8.12.2009 13:45:53)
V naší rodině se už léta letoucí peče podle osvědčeného receptu babičky, s těstem se výborně pracuje, nelepí se a na vále se podsypává jen maličko. Chuťově je skvělé, můžu jenom doporučit.
42 dkg hladké mouky (00 extra)
25 dkg dobrého másla
15 dkg moučkového cukru
3 žloutky (když jsou z domácích vajíček, tím lépe)
trošku citronové šťávy, trošku mleté vanilky (nemusí být)
Máslo nakrájíme na malé kousky, suroviny dáme na vál a RYCHLE (do 3 minut) zpracujeme na hladké těsto. Dáme přes noc do ledničky odpočinout, zabalené do mikrotenového sáčku. Druhý den vyvalujeme na tloušťku cca 2-3 mm a na plechu vyloženém pečicím papírem pečeme v dobře vyhřáté troubě (190 stupňů) dorůžova. Slepujeme aspoň týden před Vánoci buď pikantní zavařeninou (letos chci vyzkoušet domácí zavařeninu z planých špendlíků, je krásně sytě červená a trochu ostřejší), nebo Nutellou (má to zase jinou chuť, taky výbornou).
Osvědčilo se mi skladování v papírových krabicích vyložených alobalem (nejlépe v chladné špajzce, ne v ledničce).
|
| **Ivana** | 
|
(8.12.2009 14:05:06)
ningit taky mam stejny recept
jenom tuku mam 28 deka
a cukru 14 deka
ake kdyz to delam tak zaokrouhluju
ja spis resim ze budu delat variace - klasicky slepovany marmoskou
a pak bych chtela uelat nejaky kolecka polomaceny v sokolade a s mandlickou - ale nevim cim to slepit - nejaky tip na krem?
|
| Ningit |
|
(8.12.2009 14:47:52)
Tak u nás doma všem chutná takováhle náplň:
20 dkg másla - rozehřát
20 dkg moučkového cukru (může být i méně)
10 dkg jemné kokosové moučky (pozor, aby to nebyla ta hrubší)
10 dkg rozinek umletých na masovém mlýnku
Všechno se smíchá a po částečném zchladnutí se přidá 1 dl rumu. Pokud se zdá moc husté, může se přidat ještě rum nebo příp. kondenzované mléko.
Tahle náplň je dobrá třeba i na slepování perníkových srdíček, které se pak shora polejou čokoládovou polevou. Díky rumu se tím pečivo krásně provoní.
Jiná náplň, která nám chutná - kávový krém.
Uvařit hodně hustý pudink ze 400 ml mléka + 2 vanilkových pudinků. Nechat vychladnout (semtam zamíchat). Změklé máslo (250 g) vyšlehat s medem nebo cukrem podle chuti, postupně přidávat pudink a vyšlehat krém. Nakonec podle chuti přidat jemně mletou zrnkovou kávu (je lepší než instantní.
|
|
|
|
| Anadar | 
|
(8.12.2009 14:04:10)
Poměr mouka :tuk : cukr má být 3:2:1,cukru stačí míň.1 žloutek,vanilka,citronová kůra.
Těsto uplácat rychle a nechat odpočinout.Já si obvykle všchny těsta lineckého typu zadělám najednou o víkendu a v týdnu postupně peču,protože se se samotným pečením neudělá takový čurbes jako se zaděláváním.
Lepší podsypat víc,než roztrhané tvary.
Hlavně musí těsto zůstat z lednice mírně studené,jak dojde na pokojovou teplotu,tak už je moc měkké a nedá se s ním pracovat.
Ještě jeden tip:vykrajovátka pomoučnit.Když jsou moc členitá,tak malé plošky těsta uvíznou ve vykrajovátku a utrhnou se.Mám připravenou malou hromádku mouky vedle těsta a před každým vykrojením si v ní řeznou stranu "namočím".
|
|
| Markéta, 2 kluci | •
|
(8.12.2009 14:11:33)
Holky na linecké je jediný správy recept a to ten, co píšou maminy přede mnou, poměr 2:3:1 (máslo, mouka, cukr), jen každá mouka jinak saje a každý tuk se trošku jinak chová, chce to zkoušet a mít trpělivost, tak ať se daří :o).
|
|
| Eowyn+děti | 
|
(8.12.2009 14:15:15)
já většinou zápolím s uskladněním
do čeho ukládáte?
Já prošla od Tupperware krabic k papírovým, pak ještě k papírovým s jablkem a v igelitu, ale prostě mi nějak nenavlhne.
Mám stejný recept jako máma a tchýně a ony to mají vlhké.
Tchýně to má v Tupperware krabici, máma v papírové a tu v igelitu.
Nechápu, něco dělám blbě
|
| Markéta, 2 kluci | •
|
(8.12.2009 14:16:27)
A kam ho potom dáváš? Já do garáže v papírové krabici a vždycky bylo v pohodě.
|
| Eowyn+děti |
|
(8.12.2009 14:19:54)
no, dřív na balkon, ted jsme v půdním bytě, tak ho dávám do studené chodby
ale ani na tom balkoně, to nebývalo ono
|
|
|
| zerat |
|
(8.12.2009 14:32:06)
Já je dávám buď do klik klak nádob - vzduchotěsně uzavřu a do lednice a nebo do krabice vyložené igelitovými sáčky a do lednice - v obojím krásně zvlhne. Dáváš dost marmelády a s dostatečným časovým předstihem, aby se stihlo naležet?
|
| Eowyn+děti |
|
(8.12.2009 14:54:05)
no, peču ho začátkem prosince, je to pozdě?
|
| zerat |
|
(8.12.2009 15:03:42)
To by nemělo být pozdě. Jak už jsem psala- min. týden by se mělo rozležívat s marmeládou a nedáš-li jí tam opravdu hoodně málo, tak ten týden by měl být akorát. Já budu další dávku dělat buď tento týden nebo příští a počítám, že do Vánoc bude fantastické jako vždycky
|
|
|
|
|
| hbf |
|
(8.12.2009 14:16:06)
Já dělám linecká takto:
2 kámoši, 3 kg prasete, 3 basy piva.
Pak samozřejmě těsto, vál, váleček, nějaké jednoduché vykrajovátko, trouba ...
Jestli se nám to lepilo nebo trhalo, to si nevzpomínám, ale na kvalitu cukroví si nikdo nenaříkal.
|
|
| Bibia | 
|
(8.12.2009 14:33:28)
V Bille koupím těsto na linecké. Mají vanilkové, ořechové, kokosové a čokoládové. Klasicky upeču a všichni se olizují a chtějí recept na těsto. Vždycky se omluvím, že je to rodinné tajemství... tak asi tak
|
|
| Horama | 
|
(8.12.2009 14:55:16)
50 dkg hladké mouky
30 dkg tuku (nejlépe cukrářská Lukana)
2 žloutky
20 dkg cukru moučky
péct na 125°C cca 12 minut (resp. jakmile přestanou vonět, musí ven)
|
| Horama |
|
(8.12.2009 15:11:01)
Jo, pozor, je to dvojdávka - dělali jsme pro megarodinu. Pro menší rodinky dělit dvěma.
|
| IvanaJ | 
|
(8.12.2009 17:47:50)
já mám osvědčené těsto toto:
28 dkg másla
1 celé vejce
vanilkový cukr
prášek do pečiva
20 dkg cukru
1/2 kg hladné mouky
dát vypracovat do pekárny potom přes noc do mikrotenáku uležet do lednice a druhý den na pomoučené lince rozválet a vykrajovat ( mám linku pod oknem a tak není nic lepšího než si na to pootevřít okno a tak to je pořád takové pevné a nelepí se ) potom to dám na plech na kterém je pečící papír bez toho už péct neumím.
no a nakonec slepit. dělala jsem je minulý út a ve středu byly krásně vláčný,že se sliny sbíhaly. ukládám je do mikrotenáku do skříně v obyváku. jinak jsem je ukládala i do krabic a do lednice, jen letos jsem zvolila nejrychlejší řešení a je asi nejlepší.
|
|
|
|
| Pája (Vojtíšek 09+Honza11) | 
|
(10.12.2009 19:44:28)
Já teda válím mezi dvěmi sáčky a s tím sáčkem to otáčím - jde to fajn. A Jinak linecké vždy dělat z másla!
|
|
|
V její náručí
Světlo ValmezVsetín 
Kameny z vesmíruChrudim 
Ondřej Havelka a jeho Melody MakersBrno-venkov 
Karlštejnské vinobraníBeroun 
Světlo Valmez
Kameny z vesmíru
Ondřej Havelka a jeho Melody Makers
Karlštejnské vinobraní
Bramborová roláda s masem/Simča, dcery *1988 a 1997
Košíčky Mon Cheri/Simča, dcery *1988 a 1997
Čokoládový krém/Simča, dcery *1988 a 1997
Churros/Simča, dcery *1988 a 1997
Banánové omeletky/Simča, dcery *1988 a 1997
Brusinkový punč/Simča, dcery *1988 a 1997
Pedrocotta (smetanový dezert s želé Pedro)/
Citronový gel a krém (Lemon curd)/Simča, dcery *1988 a 1997
Tvarohový chesecake/Simča, dcery *1988 a 1997
Dýňoví šneci/Simča, dcery *1988 a 1997
Pedrocotta (smetanový dezert s želé Pedro)